全本免费小说网

第91章（第1页）

这会儿已经是上午十一点多了，距离下午四点，还有三四个钟头，唐俏就跟方经理说了，让他打开隔壁的新店面，她要去操作间里边试制新菜。

方经理早就买下了隔壁的书店，现在已经收拾的差不多了，就等着挑选黄道吉日，把新店面也并进来一道经营呢。

唐俏打的主意就是临阵抱佛脚不快也光，现在，她已经获得的传承有西红柿炖牛腩，太极豆腐羹，还有两种面条和南瓜板栗酥。

这些菜肴足够做实她大厨的名头，不过想要凭着这些菜给人家办一桌酒席，那还是太单薄了一些，所以她急需开发新菜。

唐俏没有做出来的传承有菊花鱼，还有芋泥酥和锅盖面，这里边值得一提的是锅盖面，这个面的重点在于面条，传统的锅盖面，都是把面和成团之后用力捶打而成，这样可以保证做出来的面里边有空隙，可以吸收汤汁。

唐俏想着，要是她把这三种菜做出来，肯定还会获得新的传承，这样一来，她手上菜肴和点心的做法，就足够应付一桌宴席了。

这次承办酒宴对于方经理也很重要，听到唐俏这么说，他非常配合立刻让人开了店面，而且把原材料都送进了后厨，然后就由着唐俏自己折腾了。

唐俏先做的是芋泥酥，顾名思义，这里边的馅儿是用芋头制成，把芋头煮好之后，用特殊的手法锤打加工，在里面加入其他的配料和糖。

这芋泥酥的皮儿可是非同一般，用的是猪油起酥，需要先和出油皮儿和水皮儿，然后再把两种皮儿混在一起揉制，这样制作出来的皮儿，经过烘烤之后入口即化。

制作好芋泥酥的皮儿和馅儿之后，唐俏没有使用模具，而是手工给芋泥酥造型，这样烤出来的芋泥酥外皮儿将是一层包裹一层，每一层都薄如纸。

把芋泥酥放进调炉里边烤制之后，唐俏计算好时间，接下来就要制作菊花鱼了。

制作菊花鱼，一般都会选用草鱼做原料，考虑到孟家比较讲究，唐俏这一次使用的是鳜鱼。

鳜鱼和草鱼都是淡水鱼种，不过鳜鱼的肉质会更加细腻。

制作菊花鱼，刀功还有造型能力都很重要，先要把鱼肉切成想要的条状，然后下油锅高温炸制定型。

由于获得了传承，所以唐俏制作菊花鱼的过程非常顺利，菊花鱼出锅，屋里随即飘起一股浓香，一盘金黄酥脆，造型别致的菊花鱼就端到了桌上，然后她把调制好的糖醋汤汁浇在菊花鱼上，这就算是完工了。

随着菊花鱼制作完成，唐俏的脑中立刻显现出一种新菜的做法，这一次她获得的传承是炖全鸡。

了解了炖全鸡的做法之后，唐俏长长舒了一口气，要知道这一次她需要承办的是宴席，菜肴就不能太素，有了炖全鸡和菊花鱼这两道硬菜，基本上就可以撑起宴席的架子了。

刚刚做好菊花鱼，厨房外边儿就有人敲门儿，原来这是方经理闻到香味儿，按耐不住闻香而来。