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第29章 轻羹果子与法式挞（第1页）

被炸得外壳灿黄，分外诱人，一口下去浓浓奶味一下子扑哧溢满唇间的炸鲜奶

用面粉和糯米粉混合制作，白如霜雪，搅大量泥来尝的红泥团子

一勺下去，可以同时挖到冰激凌与咖啡的咖啡果冻杯

幸平创真童年对于甜品的印象，大多来自与此。

春吃樱花饼，夏吃冰激凌，秋吃枫叶糕，冬吃稠鱼烧。

时光打在少年身上，光影浮动，树叶沙沙作响，甜味在舌尖蔓延，渗透进回忆里，交织渲染成蜜色的琥珀。

尤记得小时候被父亲带去樱园花，料峭春寒还未褪去，他骑在父亲肩上，金色的眼睛满是好奇。

套瓷猫，捞金鱼除开各种各样的游戏，令人印象更加深刻的，是街边是叫卖的各样小吃。

从冰糖葫芦到烤年糕，从羊羹果子到章鱼丸子各种各样的小吃，得人目不暇接。

吃了什么早已忘记，只记得入口的那一瞬间，味蕾为美味而欢呼的惊喜，风过樱林，簌簌地落下盛大的花雨。

于是雾野胜子他们说，“呐呐，不管怎么说，先做一份出来吧什么都好，让我们尝一下你的水准”

的时候，他脑子里最先想到的是鹿儿岛的轻羹果子。

用蛋壳敲击尖角，透明的蛋清一下子倾泻出来，粘稠地流入碗底。

幸平创真用手托住敲成两瓣的壳，使巧劲儿，捞着蛋黄从这边滚到那边，把透明的蛋清全部滚下去。

将孤零零的蛋黄单独放置在一边，右手握住打蛋器快速贴盆均匀打。

透明的蛋清被搅得绕碗飞起，蛋白快速卷入空气逐渐变成含泡沫状的乳白。

男生一边打一边注意碗中的变化，从颜色浑浊发白，泡沫粗大的鱼眼泡，到出现纹路，提起打蛋器能拉出约10厘米的细线，以至于打出弯钩，蛋白流动性变差，一共需要加入三次砂糖。

打出来的蛋白霜色泽皎白，如膏如脂，上去就像冬天降下的一捧轻盈霜雪。

蛋是事先就已经放进冰箱的，拿出来时蛋清与蛋黄都是冷凝的状态。

在打发过程中，碗一直接触冰水，降低它的温度。

只有这样才能打出漂亮的蛋白霜。

把在微波炉里烤得热乎的红薯，用搅拌机打碎成赤红的泥状，一点一点地加水，用刀刮至顺平。

加入沾米粉和白砂糖，一点一点搅拌均匀。

用蛋白霜混合面糊，14，14地来下，搅匀后上锅蒸。

底下的水咕噜咕噜地冒着气泡，20分钟后，揭开盖子，雾气一下子涌上来，轻羹馒头亭亭玉立，如犹如珍藏在云雾中的雪葩。

“欸诶诶是蒸蛋糕吗”

和料想的精致如画，创意十足的西式糕点完全不同，幸平创真端出的料理朴素到令人吃惊。

没有任何花纹，没有任何装饰。

就这么朴朴素素的一团白色。

连洒芝麻或者说椰蓉都没有。

诚一郎吹了口气，趁热咬下一口。

充分起泡的蛋白霜造就了梦幻般的口感，轻盈地好像咬下了软喷喷的一握棉花糖。

穿过细腻松软的外层，内里裹着的红薯馅料也给了人极大的惊喜。