刚商量完,厨房那边也齐活了。
厨房里一共六个人,一个专门切墩中年男人,一个洗碗洗菜工。
剩下四个学厨,两个在前边面试时表现得好点儿做厨师,另外两个做打荷,四处帮衬,也跟着先学一段时间,往后能不能上手做菜。
厨房那边火一关,有人探头出来招呼一声,服务员们便各自散开,拿碗碟拿碗碟,取杯子取杯子,又分了几个人去端菜。
店里一共十五六个人,分作两桌。
所有菜品都是一式两份,此时正热腾腾、油汪汪地躺在瓷盘里。
两个年轻厨师站在一边,脸上有点期待,也有点忐忑。
最开始来应聘时候,两人其实都没太当回事,自觉手艺还不错,怎么都能找到工作,只不过苏记开出价格比别家更高些罢了。
基本菜式他们都会,像这种学校周边中式餐厅,不都走量大实惠路线
他们都是从厨师技能学校毕业,手艺还不错。
不说能到大酒店上班吧,可是这种小店,当厨师可是绰绰有余。
两人志得意满地面试,随后受到了自学厨以来最严重打击。
面试时,苏乔先是要求他们各自做一道自己最擅长菜式,尝过之后觉得挺不错,于是夸了他们几句,上去挺高兴。
两人就觉得这事儿十拿九稳了。
谁知道,接着苏乔又提出,让他们尝一道自己做菜,然后照着做一遍。
两位厨师当时就“”
应聘了好几家,也没见到这么干。
这是瞧得上他们手艺,还是瞧不上啊
不过面试么,老板这么提了,当然还是得照办。
苏乔处理食材时候,两人还在心里嘀咕这手法,也没什么独特地方啊刀工平平无奇,比起一般人来说是强了不少,但哪能比得上专业厨师
又一苏乔胳膊,差点怀疑他不能颠锅。
就这样,基本功应该也不到位,能有什么好手艺别不是老板自以为做菜不错吧那等会儿出锅了,是夸还是贬啊
他们心思转了一百八十圈,在旁边苏乔动作,半途察觉不对了。
这可真香啊。
食材原本香味完全被发挥出来,混着热锅爆炒镬气,直往人鼻腔里钻。
就这闻着了不得香气,实际却只是香芹爆炒牛肉丝。
当然了,在菜单上换了个名儿,改叫“翠玉三丝牛肉”
。
因为配料里除了香芹,还有青红椒以及切成细丝杏鲍菇,刚好凑齐了三丝。
翠玉么,自然是指香芹。
两位厨师原材料,再闻闻味道,人都要傻了。
这几样东西,出来能是这个味儿么
不能啊
怎么会这么香
再一锅里,香芹绿油油脆生生,牛肉滑滑嫩嫩,肉汁饱满,一望便知非常弹牙。
甚至杏鲍菇丝都因为吸满了肉汁而泛出棕褐色诱人光芒
等到出锅时候,两人已经服气了。
都不用尝,已经能想到,这道菜味道绝对不差。
而且,明明食材普通要命,苏乔刀工也不算顶好,但对火候和调料把控却是绝佳。
食材保证菜品下限,厨师对火候口味料理,则决定了这道菜上限。
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