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第37章（第1页）

男手指在键盘上停敲击，很快就将电脑里保留相关信息全部清理了，原本他想麻烦，但那小子身边警察，直接格式化电脑作太过拙劣，被看出纰漏保齐会多生事端，所以谨慎些也好。

他把文档一遍遍仔细检索，再三确认才放下心关机，时房间什样，男便把东西摆放位置都原，他细致做着收尾工作，直到弄好一切，才重新戴好帽子和口罩离开。

松田意识到备份证据被毁了，此时他正盯着又钻进厨房忙活小孩，见菜板上放着一大块猪肥膘他禁微微蹙眉。

“？”

市里卖猪肥膘部位？也太肥腻了，一看去全白颜，完全瘦所显。

听到松田哥在问，江林应声道。

“在，炼制，猪油。”

他说着话，手里动作倒停，利索把肥膘上皮处理了，顺带切成薄片。

松田一愣，他解地指了指远处放着那桶菜油。

“们买了吗？”

江林知道该和他解释猪油和菜油区别，他眨了眨一样，个，更好吃。”

也能说更好吃，就早上煮汤面时候放一勺，味道会很香，那天早上只香油，所以味道上瑕疵。

松田吃过，过小孩既然说，那味道肯定会很错。

江林把切好肥膘冷水下锅加了料酒便开始焯水，一步主要简单清洗上脏污和粘，所以用煮太久，时间过长反而会把油脂煮掉了，一会儿熬制时候就出油了，待水温上江林便关上把肥膘捞进温水里开始淘洗。

他在锅里重新烧上水，一次热水下锅了，若用冷水，油脂会凝固上再化开，煮出就会带上一生油味，会很难吃。

江林用水熬油方式，其实加水也可以，但就会比较考手法和候掌控了，要在江记，他会直接熬，但现在当然简化了，一容易翻车，就味道会苦，更重要水熬难度，他也懒得时刻盯着控。

他开大断用炒勺翻动着里面片，很快便看到了热水逐渐变成了白，也意味着肥膘开始出油了，江林把切好葱段和姜片放进去转小继续熬。

很快，清亮猪油从肥膘里渗了出，江林拿出搪瓷盆，在里面放了一勺盐和一些花椒粒，盐用增味，花椒则了增香和防腐，准备好些，他又将细密漏网勺放在上面便开始盛装猪油。

熬到现在，猪肥膘里油其实全部榨出，但时候猪油清澈透亮黄，所以味道和凝固出颜都最好，适合做煮面和做一些点心。

过秉承着物尽其用，江林继续熬榨锅里肥膘，直到那些膘变得嘎嘣脆，用炒勺滑动时候都能听到碰撞脆响，他才关，此时

猪油就刚才透亮，舀出一勺颜偏黄，过刚好用炒菜，尤其炒青菜时候放一些，味道会很绝。

松田见他开始收拾锅具，便起身走了过，些好奇地看了看成品，猪油在白搪瓷盆里稍显淡黄，但清亮颜倒能一看到沉在盆底几枚花椒粒。

江林察觉松田哥凑过，便从小碗里拿出一片嘎嘣脆油渣递他嘴边示意他尝尝。

松田些抵触，主要他看到了那些令腻肥膘，所以一想到就浑身写了拒绝。

江林只盛了一些在碗里，拌了白糖，分量多就尝个味解馋，剩下油渣他要包包子用。

察觉到松田哥在迟疑，他倒坚持，只自己忍吃了一块，嘎嘣脆口感像极了薯片，但那种油渣独香，越嚼越香薯片办法比。

松田瞧着小孩连着吃下好几块，脸上好奇和探，在犹豫片刻也拿起一片吃下，好在入口并预料那种肥腻味道，反而越嚼越香，他神划过一抹意外，味道错，尤其油渣上余温将白糖牢牢粘，两者搭配恰到好处。

看他尝了一口，江林眉笑地问他。

“好吃吗？”

松田挑眉应了声错，过从他又拿起一块吃下举动看，应该喜欢。

江林把盛油搪瓷盆放到一边，炒菜猪油则晾了一会儿，待油温降下，他才装进玻璃罐里存放。

了猪油和剩下油渣，江林决定明早吃包子，明早现做肯定赶趟，所以他把锅碗洗了便开始和面，面要醒，提前弄好明早就用急了。