上午,鄱阳城南码头附近,街旁一个食摊,其上画着“鲶鱼咬竹筒”
的招幌迎风招展,摊前排起长队,可见生意十分火爆。
食摊伙计有十个,个个忙得不可开交,堆得比人高的蒸笼频繁开启,伙计不断把各层蒸笼中的食物拿出来,又把新的食物放进去。
新的食物,不是现做,而是在别处做好、煮熟,然后用推车推来,在食摊的蒸笼里加热、保温。
不远处的一个店铺,有人在往门楣上挂木制招牌,这个崭新的木制招牌上,画着一尾大鲶鱼,口中咬着一根竹筒。
在食摊前排队的人们,见着如此情景,问伙计“哟呵,你们这是要把食摊变成食肆啊”
“嗯啊,生意好嘛,占的地方就大”
伙计们一边忙碌,一边向客人们解释。
“再说了,食摊没遮挡,刮风下雨的,让老主顾们排队,那可不好。”
“等新店开张,客人们就能在店里优哉游哉等着,小的们就会把要的鱼饭、鱼丸、鱼卷端上来,那不好么”
“对了,本店新推出的三文鱼,大伙可得尝尝,肉质好,又有弹性,吃在嘴里,那味道不得了,每份都是三文,可不贵。”
排队的客人们听着听着来了兴致“三文鱼这是什么鱼之前可没听说过呀”
伙计不厌其烦的解释“就是每份三文的意思,无论是竹筒鱼饭,还是鱼丸、鱼卷,每份三文,便宜又实在,吃进肚里,就会觉得这三文钱花得值”
开张不算久的“大鲇彭”
食摊,一开始卖的是竹筒鱼饭,一份三文钱,好吃又实惠,所以生意火爆,眼见着就要变成有店铺的食肆。
如今,“大鲇彭”
又推出了新的花样,那就是鱼丸、鱼卷,经过几日的“新品上市优惠推广”
,新老顾客都说好。
据说还有鱼糕即将“问世”
,这让“大鲇彭”
食摊的人气愈发火爆,每日排队的人都很多,除非下大雨,否则食摊绝不停业。
如此火爆的人气,当然引得“左邻右舍”
眼热,于是乎,也有食摊、食肆开始做竹筒鱼饭。
但无论别人怎么模仿,总有一点做不到,那就是价格。
“大鲇彭”
的竹筒鱼饭,学起来很容易,但按着“大鲇彭”
的分量来做竹筒鱼饭,没有谁能把成本压到每份三文甚至更低。
所以,即便效仿者很多,有许多食肆推出了花样百出的竹筒鱼饭或者竹筒饭,因为价格的原因,依旧竞争不过“大鲇彭”
。
现在,“大鲇彭”
的食摊要变成食肆,推出新品鱼丸、鱼卷,同样是三文一份,口号就是“吃三文鱼,就到大鲇彭”
,让其他商家头疼不已。
鱼丸、鱼卷,做法不是秘密,就是把鱼肉剁碎,剁成鱼糜,然后制作鱼丸、鱼卷,没什么难度。
但关键是成本,按照“大鲇彭”
三文鱼的分量,一串鱼丸六个,效仿者无论怎么降低成本,都做不到每份三文还有得赚,鱼卷同样如此。
因为制作鱼糜耗时耗力,小工是要工钱的,成本再怎么降,也降不到那么低。
毫无疑问,“大鲇彭”
降低成本的同时又能保持食物口味的绝招不止一个,否则光是降低原材料鱼肉、竹筒、竹签的成本,根本就做不到“三文一份”
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