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26叫花鸡和烤鱼中（第2页）

还是后仰着倒下的，林双双只是想想都疼。

三人这才注意到地上的徐平。

“嗯”

“他怎么摔过去了”

三人面面相觑，“不知道啊，光顾着鱼了。”

张凯不下去，无奈提醒，“徐平不晕过去鱼怎么会被甩出去”

怎么出去一趟他们几个变得这么憨憨

所以你在他旁边倒是扶一把啊喂

眼着这四个人有继续聊下去的趋势，林双双真震惊了。

“要不你们先把徐平扶起来再聊”

＊

可怜的徐平终于被众人想起来一起扶到了屋子里面休息，徐平因为意外受伤可以不参与烤鸡的制作，剩下的嘉宾们齐齐围在林双双身边，着她揉鸡。

林老师可以适当介绍一下烤鸡的做法。

导演实在受不了这帮突然沉默下来的祖宗们，cue起林双双，美食科普也好过无声哑剧。

“好。”

林双双将鸡翻了个面，在镜头前展示了一下，“我今天要做的呢是叫花鸡，这种鸡很适合在野外做，因为它烤起来很方便，一些佐料如果没有带全也可以用野外的草药代替。”

清理干净的鸡肉是发白的，因为外面有一层鸡皮隔着，鸡肉的纤维并没有露出来，镜头里出现的只是一只白白净净的生鸡肉。

“像我这样切掉鸡头鸡爪，把内脏掏出来清理干净，这里要注意千万不要切其它的地方，内脏也别扔掉。”

大部分常见的内脏清理干净后都可以吃，内脏和鸡身上的肉烤出来的味道是不一样的，像林双双就很喜欢吃烤出来的鸡心。

这些内脏后面回重新塞回鸡肚子里，经过佐料的腌喂，隔着厚厚一层鸡肉烤出来后的鸡心一口爆汁，即不像烤串一样干，也不会像炸串一样油大，吃的就是原汁原味鲜美嫩软的醇香。

林双双想着烤出来后的鸡心，忍不住咽了咽口水，赶紧摇摇头让自己恢复冷静。

“鸡肉烤之前一定要腌制入味，腌制的同时可以去腥，佐料的话，加入葱姜蒜、生抽老抽、胡椒料酒耗油。”

随着林双双的话音落下，她身边一个又一个瓶子被打开，酱黑色的汁液流在白色的鸡肉上滑落到底部，这些佐料流在鸡肉身上的时候变成了很有魅力的褐色，葱蒜蒜末被扔进盆里，最后一勺料酒加入后，只是闻着酱汁的味道就已经相当有食欲。

围在林双双身边的众人重重咽下口水，眼睛死死的盯住这只生鸡。

如果不是林双双在这里，他们怕是早就上去抢了。

“最后呢，我们加入万能的盐”

林双双可一笑，举起来两只带了一次性手套的手。

“然后揉它按它拍打它”

两只白皙的小手伸到盆里，将鸡肉翻了个面，捞起盆地的汁液浇到鸡肉上开始不断按摩，很快白皙的鸡肉表层就染上一层浅浅的褐色。

“鸡肉口感比较柴，这一步很重要，一定要把它揉松一点这样才能入味，之后烤出来的肉也会格外鲜嫩。”

等鸡肉的浑身上下都染上这层颜色后，林双双把盆底一半的调味料灌倒鸡肚子里，然后手指握成小拳拳伸了进去，上下左右一顿轻捶，最后倒入内脏，用保鲜膜把鸡肉裹住。

“这样腌制半个小时，如果喜欢味道重口一点的可以多腌十分钟，但也不要太久，不然吃到嘴里就没有鸡肉本身的香味了。”

林双双摘掉手套拍拍手，转身打算去把鱼也处理出来。

鱼的腥味比鸡肉要重，自然腌制的时间也要比鸡肉更久。

不过鱼肉不需要那么大的火候，在鸡肉堪堪烤完的时候把鱼肉放进去烘烤就可以。