等一面变得焦黄定型,再翻个面,这样不容易粘锅,鱼也不会碎。
一面煎个五分钟左右,火大的话三分钟也差不多,具体看鱼的大小来定。
煎好后穗禾开始放盐、酱油、大酱,再把生姜放进去,还放了一点新鲜桂叶增香。
等配料香味出来后,从旁边蒸米锅里舀一瓢开水加入,盖上锅盖,开始炖鱼,。
有句话叫千煮豆腐万煮鱼,鱼煮的越久越好吃,煮好后的鱼在汤里静置一会,更容易入味。
在等鱼的时候穗禾坐在灶台前,把裹着的头放了下来,让灶里的热气把头烘干。
穗禾的头不长不短,在肩胛骨处,平时都是扎两个麻花辫垂在胸前。
等到冬天的时候原身阿母就会给她剪成齐耳的长度,又保暖,又好打理。
冬日零下几十度,一头湿漉漉的长头很容易结冰,不然就要在壁炉前待上小半天才能干。
头经常剪,没有出现干枯分叉,深棕色的头看上去油光水亮,微微卷曲的弧度显得整个人俏皮可爱。
(脑补一下梨花波波头)
锅里的鱼差不多了,把辣椒圈和水芹菜放进去,开始收汁。
退火后也没急着装出来,让它在汤汁里浸泡一会。
穗禾想起了空间还有折耳根,拿了一把出来,随意切几下,放进海碗里。
倒入一点生抽和蚝油,再切点辣椒,倒上香油,搅拌均匀,一份凉拌折耳根就做好了。
如果再加点醋或者柠檬汁,会更加清爽,可惜家里没有。
把鱼装出来,放到桌子上,又把米饭和米汤端来。
坐在小木桌上,就着月光和煤油灯,开始享用晚饭。
先吃鱼,鱼吃完后用汤汁拌饭,腻了的时候就喝点米汤,吃两口凉拌菜,用完饭,肚子已经撑的圆圆的。
在山里永远不用担心会胖,每天的上山下山都够够的了。
吃完后困意袭来,不想动弹,但穗禾还是想把今天弄回来的花椒先给处理了。
这玩意好弄,花椒和叶子分一下,然后晾晒就好了。
桂皮就要麻烦一些,自己是整段砍回来的,还要取皮,那个还是白天做。
空间的鱼和蛇还要带去城里卖了,还要傻孢子,和小公牛。
这么一想东西还真不少,活也多的很,整个人都清醒不少。
先去外面把白天晾晒的花椒放到家里的架子上,再把门窗关好,拿出艾草,点燃。
把家里熏了一遍后才开始干活。
夜里蚊虫多,前几天想就着月光干活省点油,被咬的不行。
昨日在卧室壁炉旁边现了一小布袋的干艾叶,想必是用来驱蚊的。
把多余的东西都搬开,从空间里取出花椒树枝,没全拿出来,不然味道太重,受不了。
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