方才评审员们议论纷纷的时候,裴宴并没有在意他们说了什么。
自顾自地戴上靛蓝布厨师帽,挽起袖子,随后微微阖眼,脑中飞速过一会做菜的流程。
脑中浮现询问眼镜专员加赛细节时,对方的说明:“评审员一共一三十名,其中正式的再审员是十名以内,其他都是陪审。
你需要按照再审员人数各做一份,而陪审那边,只需要做两份即可。
至于每份份量,需要保证再审能至少尝两三口,陪审每人能尝到一口。”
“注意,如果某道菜品是含整鱼、整鸡之类的,那这道菜品每三名再审员合一份,陪审不变,还是两份。”
裴宴的菜单中没有整鱼整鸡,这条规则和她无关。
再审员一共七名。
加上陪审的两份,她一共要做九份。
好在再审员的七份,份量比起她平时售卖的量,可以大大减少。
至于陪审的两份,一人一口的量,也不需要很多。
这个份量的话,她一锅就能炒出七人份。
打定主意,再审的七份和陪审的两份分开,尽量一口气上菜——之前邵清和提醒过她,这样更容易给评审员留下好印象。
陆白华宣布“开始”
的时候,她脑中正好过完流程,睁开眼睛。
裴宴和宋怀仁不约而同,第一时间,先开始做汤。
正常厨子,都会选择这么做。
想要做出鲜美的汤,需要熬制不少时间。
如果不第一时间制作汤,一个半小时,必然出不了成品。
这次比拼限制鲁菜,两菜一汤一甜品,都属于这一菜系。
鲁菜本就精于制汤,汤有“清汤”
“奶汤”
之别。
宋怀仁的“乌鱼蛋汤”
和裴宴的“奶汤银肺”
,正好分别属于这两种类别。
裴宴拿起那把用惯了的文武刀。
新鲜的老母鸡去爪,和砸断的猪肘肉、猪肋骨、猪肘骨一道焯水捞去浮沫,随后捞出洗净。
将猪肘骨、猪肋骨放入锅内铺开垫底,上面放鸡和猪肘肉,加水煮沸后,改用中火使汤保持滚开。
这样的汤,煮出来是乳白色的,所以叫“奶汤”
。
随后处理“银肺”
部分。
猪肺从肺管处灌入清水,待胀起后,平放使血水自行流尽。
随后用刀划破肺身,煮至七成熟,捞出洗净,掰成枣大的块。
倒入葱椒料酒,上过蒸着待用。
与此同时,宋怀仁正在做清汤。
老母鸡上取下鸡胸肉和鸡腿,剁成肉蓉。
随后清水锅中放入猪骨、剩下的鸡架子、肥鸭和猪肘焯水撇去浮沫后,倒出一半,加入肉蓉、葱、姜备用。
专栏下一本七零小知青求收藏支持本文文案林窈是老林家从乡下领回来的闺女。原本以为领回来就是给找份工,到时间再给找个人嫁了也就完事了。却没想到小姑娘漂亮精致得让人窒息。还好看着天真好拿捏。可...
裴甜甜所在的世界因病毒入侵成了末世,而她死在了一场爆炸中,与她一同没命的还有丧尸皇!再次睁开眼,她发现自己穿越到了曾经看过的一部年代文里,附身成了文中团宠女主的对照组,一家子都是炮灰,不得善终,而她更是上蹿下跳狠狠得罪了女主,以至于最后被爱慕女主的大反派清算,被送进了疯人院,草草结束了这一生!...
卢子信有个万界黑科技聊天群,群员是诸天万界的科技大佬。托尼史塔克群主女装,我就把这架马克二钢铁战衣发给你!红后群主,要不要试验一下最新的T病毒?终结者群主你的世界在哪里?我顺道毁灭一遍。布鲁斯韦恩蝙蝠车简直是泡妞神器,今天又泡到一个极品妞,大家看正点吗?贝加庞克最近又合成了一种新的恶魔果实,群主要当实验体吗?小蜘蛛我不管,我不管,不发红包我就退群!卢子信一群无法无天的群员,小心我权限你们!...
全网第一本全职法师同人精品,欢迎来指点。陆君旅游巴蜀,随手买到的白虎吊坠竟然源于白虎图腾,被迫穿越到全职法师世界中,这里是蓝星的平行时空,魔法璀璨,妖魔纵横。(不看原著也能看得懂,逐步铺开设定)他双重本源融合,觉醒天生双系的天赋,执掌从未出现过的金系。面对妖魔入侵大势,人族岌岌可危却又不断内斗的局面,陆君立于圣城之上,凛然道我是世界之王,谁赞成,谁反对?哪怕背负煞渊,需一手托圣城,我陆君依旧无敌于世间!剑来!下方七大天使被一剑钉死在城墙上,触目惊心,七位红衣主教尸骨成路。ps在主角安全优先情况下,尽量挽救原著悲剧角色,何雨许昭霆姜凤等。有女主,不拆原著莫穆莫叶cp魔法系除了两个,其他与莫凡都不一样,每个发展路线独具特色。...
她是风华绝代的大帝姬,却穿越成被迫替嫁又不受宠的疯批王妃,人人唾弃。刚穿越便被栽赃陷害拖出去喂狗,这谁能忍?摇身一变成为顶级天医,生白骨活死人,天资潋滟,倾城绝色。曾经辜负她真心的哥哥们纷纷后悔,排队求原谅。一心和离却没想到反被残王宠得无法无天。帝云寒,说好的和离呢?之前那是本王眼瞎。各位书友要是觉得替嫁后,残王的疯批王妃无法无天还不错的话请不要忘记向您QQ群和微博里的朋友推荐哦!替嫁后,残王的疯批王妃无法无天...
...