余建国见过各种各样的摆盘,能用食材做出龙的造型的大厨比比皆是。
不过听说用冰糖葫芦做出龙,他还真是大姑娘坐花轿——
头一回!
现在离午点的时间,还有一个多小时,他怕时间会来不及。
周麟嘴角微弯道:“我算过时间,来得及的,余大厨,等下你和我一起做吧,做了几串之后,你就会现其实并不难!”
余建国感叹:“主要是这种想法太厉害了,还有脑子里要有一幅构思图,这些才是难点,不得不说,周大厨你的想法简直是天马行空啊!”
周麟之所以觉得这任务难,是因为现在的孩子什么东西没吃过。
进口巧克力、奶油蛋糕、各种各样的面包……
现在街上,也难觅冰糖葫芦的踪迹。
即使偶尔看到有卖的,也是难吃的一逼,简直就是坑人的玩意。
所以导致现在的小朋友,越来越不喜欢冰糖葫芦。
如果只做山楂口味的冰糖葫芦,可能真的会被一些小朋友嫌弃。
再说了,山楂偏酸,口味太单一的话,肯定有一部分小朋友不喜欢吃的。
这样也未免太浪费了。
“芳姨,严婶,帮我把这些夏威夷果切成一半的,备用。”
周麟从柜子里拿出一罐夏威夷果。
芳姨和严婶感觉自己好像被时代所淘汰,根本跟不上周大厨的脑回路。
“竟然还需要用到坚果吗?”
“是啊!
不是说做冰糖葫芦吗?怎么需要坚果呢?”
二人的认知中,冰糖葫芦就是水果和冰糖制成的。
水果做一条龙已经惊世骇俗了,坚果又有什么作用?
余建国大概理解了周麟的意思,马上解释道:“大概是点缀用的吧,像龙的眼睛、龙鳞,可以用坚果点缀,造型也会更好看!”
“余大厨说的有道理,但也不完全只是点缀用的。”
周麟笑了笑说道。
当然,他也不准备卖关子:“坚果的作用其实很多,点缀、好看只是其中一点,最主要的作用还是,增加冰糖葫芦的口感。
而且,坚果本身含有蛋白质、纤维、矿物质等营养元素,加在冰糖葫芦里不仅提升了口感,使得口感变得丰富,还增加了冰糖葫芦的营养价值。
另外,坚果的碎仁使冰糖葫芦更有嚼劲,吃的时候坚果里的油脂混合糖果之后还不容易黏牙。”
余建国眸中闪着晶莹,瞪大了眼睛仔细回味周麟的话。
良久。
他才感叹道:“周大厨,没想到小小的坚果,就有这么多的说法,听君一席话胜读十年书,受教了!”
在五星级酒店干了这么多年,也从来没有见过像周大厨这么全能的厨师。
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