好在江静婉给的这把匕首当真好用,割起肉来毫不得劲。
当然,也是因为她每次下刀的时候,都有意避开了骨头的部分,所以才如此容易。
猪头、猪蹄、猪前腿、两只猪后腿、猪排骨、猪板油、里脊等,全都被温娴一一分解开。
除了两条猪后腿温娴想用来做火腿,分的大一些以外,其他的全都被分成了小块。
特别是用来做腊肉的,全都是两三斤一条,便于后期吃的时候好处理。
将肉分解好用海水冲洗后,这些肉便被一条条、一块块码进洗干净的背篓里,被盛怜儿分几次背回去。
看着盛怜儿拿回来的新背篓,温娴决定回去后编几个大小不一的晒扁,用来铺在地上放东西或是晒东西。
有晒扁的话,平日里晒鱼干儿、晒板栗就会方便许多。
空闲下来,还得编几个竹箱或是再编几个背篓,用来储物。
野猪肉处理完,接下来就是处理猪下水。
猪下水里面,其他心肝肺什么的,很好处理,洗一洗、拿盐搓一搓就好。
最难处理的,还是大、小肠。
温娴先将肠子边上的油给刮下来,再找根细长的树枝,将小肠给翻了过来。
翻小肠的时候,她专门放在水里翻。
翻出来后,小肠里面的脏东西直接顺着水冲走。
对比起大肠来说,小肠算是比较干净的。
大肠里面都是猪的粪便,即便温娴没有心里负担,但终归会有些隔应。
在一旁学习的方嘉人咬了咬唇道:“大肠如何处理,夫人教教我,我来吧。”
总不能让温娴这个太后把什么脏活儿、累活儿、苦活儿都包干净。
温娴看她一脸决绝的模样,忍不住噗笑一声:“你辅助我,帮我揪住大肠不让它被冲走就行。”
即便这里是浅滩,但海水也比山洞那边急。
若是手滑把大肠掉下去冲走,她可没地方哭。
一头猪的大肠有七米多,温娴打算分成三节来处理。
她先把肠子捏住,再一匕首下去划开,随后将手里这节大肠拿到水里让海水自动冲洗。
冲洗的差不多,再切剩下的,让方嘉人拿着在水里冲洗,她自己则开始翻第一根大肠。
大肠里面也有不少脂肪,这些温娴全都给它处理掉。
之后才往装满大小肠的筲箕里,放草木灰揉搓。
揉搓、冲洗多次,又放粗盐揉搓。
反复冲洗干净后,这才跟方嘉人一起,一人一边将筲箕抬回去。
方嘉人心里十分好奇温娴要拿肠子做什么菜,但她忍住了,等待会儿看着就行。
吃的东西越来越多,前几天温娴做了一口更大的土锅,这会儿正好派上用场。
她准备做一个肥肠烧芋儿,一次不用做太多,先做一根肥肠就行。
两口锅同时进行,其中一口锅里放生姜、葱和盐一起煮肥肠去腥。
这些日子温娴陆续找了许多调味菜,也挖了许多回来种。
比如生姜、大葱、八角等,她都采了许多回来存着,就等着啥时候派上用场。
而另一口锅,则用来炼猪油。
炼猪油得先将猪板油切成小块,再放进锅里小火慢熬。
温娴打算把所有的猪板油全熬了,左右冬天马上就要来了,不容易坏。
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