吃晚饭的时候,小夏一边扒拉自己碗里的小酥肉,一边说“我中午买的那个雪糕那么贵,还没有巧乐滋好吃呢”
吴桂芳给他夹菜,说“那以后就别买那个牌子的雪糕了。”
“嗯”
袁如珠喝了口冬瓜汤,问“什么牌子的雪糕”
“叫、叫薛钟低。”
袁如珠了然,“就是之前网上闹闹得沸沸扬扬的那个雪糕刺客啊。”
小夏眨着长长卷卷的睫毛,“啥雪糕刺客”
“就是天价雪糕的代名词。”
雪糕刺客,起来其貌不扬的雪糕,结账时高昂的价钱会刺得你心口疼的天价雪糕。
小夏有些心疼中午花出去的钱,“三十二块钱一支呢,可以买好多巧乐滋了。”
袁如珠摸摸他茸茸的短发,说“你想吃什么雪糕姐姐给你做,以后别去买外面那些又贵又不好吃的雪糕了。”
听到这话,小夏瞳仁一亮,“真哒”
“真的。”
小夏咧嘴,眼睛弯成一双月牙,“我要吃巧克力雪糕”
这天晚上,袁如珠把买来的细砂糖,无糖可可粉和煮好的咖啡液倒进锅里,然后用打蛋器搅拌,接着开中火加热搅拌均匀的面糊。
因为面糊比较粘稠,所以在加热面糊的时候她不停地用搅拌器抽底搅拌面糊。
面糊煮好,全部倒进黑巧克力中,盖上锅盖焖了一两分钟,她揭开锅盖,用刮刀朝着一个方向不停地搅拌,直至里面糊里的巧克力全部溶解,巧克力糊糊变得光泽泛亮起来。
取出软化的奶油奶酪,袁如珠用刮刀将奶油奶酪碾压均匀,继而把巧克力糊糊倒进去,搅拌均匀好后放到一旁备用。
牛奶,水饴,淡奶油,玉米淀粉下锅加热,煮到粘稠的状态之后,奶液离锅,搅拌进巧克力糊糊里。
白色的奶液完全融进黑色的巧克力糊糊里,巧克力糊变得更加光滑。
为了使成品口感更加细腻丝滑,袁如珠把加了奶液的巧克力糊糊过筛了一遍。
接着她用冰水给巧克力糊糊降温,降温的同时用打蛋器不停地搅拌,使巧克力糊糊里充入更多的空气。
空气充入的越多,做出来的雪糕吃起来会更蓬松。
雪糕液体制作完毕,她把降了温的雪糕液体注入雪糕模具里,密封过后放进冰箱冷冻。
小夏眨巴着大眼睛,“明天就可以吃了吗”
“对,冻一晚上,明天早上就可以吃了。”
第二天小夏起得很早,一起床就去打开冰箱。
“姐姐雪糕冻好啦,可以吃了吗”
正在洗漱的袁如珠吐掉嘴里的牙膏泡沫,“可以吃了,但你先别吃,吃了早餐再吃雪糕。”
雪糕太凉,不吃早饭就吃雪糕的话,容易引起肠胃不适。
小夏乖乖地喔了一声,离开冰箱。
吃过早饭,小夏目光亮晶晶,“可以吃雪糕了吧”
袁如珠见他急不可待的模样,忍俊不禁,随后去冰箱里拿雪糕。
经过一晚上的冷冻,丝绒牛奶巧克力雪糕已然定型,袁如珠将其取出脱模。
雪糕呈棕黑的巧克力色,丝丝缕缕的凉气从雪糕里溢出来,凉气里透着引人不禁分泌口水的香甜。
小夏拿起一个雪糕,急吼吼咬下一口。
丝绒牛奶巧克力雪糕入口丝滑细腻,蓬松轻盈,浓郁的巧克力在嘴里化开时,香香甜甜,冰冰凉凉,给予味觉一种爽口治愈的幸福感。
小夏嗷嗷叫,“好好吃比以前吃的所有雪糕都要好吃”
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