见这人一脸惊恐,袁如珠愣了一愣,“你怎么了没事吧”
食客语速急促,“老板,我刚才听说饭馆这个月底就要关门,要一直关到明年春天”
“对。”
“天哪”
食客如闻噩耗,“这也太久了吧大半年时间不能来吃饭,这不是要人命吗”
“你、你就是因为”
袁如珠有点啼笑皆非。
刚才见这人惊恐的样子,她还以为这人遇到什么事了。
“我说老板,停业大半年也停的太久了吧”
“没办法啊,修建饭馆大概要修建两三个月,通风也要通两三个月。”
食客默了一默,眼珠子滴溜滴溜转了一下,“老板,其实我觉得饭馆现在这样也还好,也不用重新再盖个新饭馆,那多费钱呐。”
这时候,又有食客上前来,“就是就是,不用盖什么新饭馆,现在的就挺好的,就别浪费钱再去盖新的了。”
边上,李长贵嘴角抽搐,“又小又破又旧的,哪里好”
“哪里小了哪里破了哪里旧了我觉得挺好的”
为了饭馆不停业,食客们都开始睁眼说瞎话了,李长贵哭笑不得。
他不再理会睁眼说瞎话的食客们,继续扒饭。
今天是冬至。
清河乡下有这样一句俗语“冬至吃了南瓜粑,来年不用把眼医。”
冬至这一天,村里到处都飘着南瓜粑的香气。
南瓜粑,捣成泥的南瓜和干糯米粉混合后,油煎成的粑粑。
吃香甜软糯的南瓜粑,得配上熬足时辰的大骨汤。
“丽姐,你把猪大骨焯了。”
袁如珠一边炒着菜,一边吩咐李丽。
李丽手脚麻利地将猪大骨洗净,冷水锅里下姜片,给猪大骨焯水。
猪大骨煮了三四分钟,捞出来清洗。
“老板,焯好了。”
李丽把猪大骨放到案台上。
袁如珠挖了一坨猪油,放到热锅里烧。
凝固的猪油融化,微微冒烟的时候,猪大骨下入锅内,中火煎。
猪大骨上的肥肉被煎得卷缩起来,里面的猪油一股股地流淌进锅底。
而瘦肉则被煎得慢慢变成微黄色。
猪骨头经过油煎后,一点一点地透出迷人的肉骨鲜香。
瘦肉经过油煎,表层硬膜被煎化,硬膜包裹着的芳香分子稀里哗啦地涌了出来。
骨香与肉香交织着在空气里拧成一串串麻花,此时,袁如珠在锅里加入没过猪大骨的开水。
水烧开后撇去浮沫。
她往锅里丢入几片姜片和葱段,盖上锅盖继续煮。
煮到第十分钟,锅里的汤已经开始发白。
她把大骨和汤汁转移到砂锅里。
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