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第50章 凤凰胎 下（第1页）

第五十章凤凰胎下

一群人回头去，只见地上碎着一只瓷碗，碗中的汤水也尽数泼洒出来，香蕈、红枣、枸杞之物滚得满地都是，其中有几块白嫩的肉掉在李氏脚边，她见了那肉，似脚背被炭火烫了一般，当即缩脚跳上罗汉床，将自己团在罗汉床深处的角落里。

一边啊啊乱叫，一边用手指去抠嗓子眼，企图吐出什么东西来。

那管家只知道二房李夫人病了，却因杨财将她关得紧，故而未仔细见过李氏的病，只偶尔经过此院前，听及房中传出的隐约痛呼惨叫声，便也信了杨二爷解释的“头痛病”

之说，据说发作起来疼痛欲裂，几欲寻死，所以就连院中一应坚硬物件都撤了去，花圃也被铺成柔软的沙地。

这会儿随声冲进来，心中也是咯噔一下，想起那白衣上师说自家有妖孽作祟的事情来，再李氏模样，可不就是被鬼魂附体了一般

他惊悚问道“你们给夫人吃了什么”

地上正在洒扫的小婢咕咚跪在地上，头也不敢抬，怯怯回道“回管家的话，是凤凰胎，里头尽是大补的东西因着二爷那边吩咐下来，要给夫人做些补身体的菜色，恰好我们小厨房前阵子新来了个厨娘，是娄州府人，便炖制了这道家乡菜与夫人吃”

凤凰胎是南边的菜色，正是娄州那一带传来的，这道汤菜汁水浓白，咸香无比，且又能够补身，总之是好得不得了。

这小婢见小厨房细心熬制了一整天，起先还以为这汤是炖给杨二爷的，她自认还算有几分姿色，又不甘心只做一个卑微的洒扫婢子，不由产生了攀附上那好色的杨二爷的念头，心想着就算是做个通房丫鬟也好，便好容易求来了送汤的活儿，还以为是趟美差。

谁知道这汤压根不是给杨二爷吃的，乃是给那疯婆子李氏。

管家是北人，未曾吃过凤凰胎这道南菜，不禁大惊，没文化道“凤凰乃是神物，岂能吃其胎衣”

那小婢忙解释道“并不是真的凤凰胎衣，而是用鸡肉和猪肚裹成的”

凤凰胎此道，只是名字奇异了一些，实则就是一道汤炖猪肚包鸡，余锦年曾于南地品尝过这道当地人家家户户都会做的地道菜，实在是汤鲜浓厚，猪肚脆嫩，鸡肉酥烂，让人齿颊留香。

而所谓的“包鸡”

，乃是一种特殊的做法，即是先将一整个猪肚洗净，祛除腥臊之味，再选用一只四个月出栏的土鸡此种不大不小的土鸡既不会过老而肉质艰涩难嚼，也不会过肥而使汤汁发腻。

首先，要将鸡洗后去除内脏，把准备好的北芪、党参，取一半，并两瓣嫩姜填入鸡腹，将鸡头鸡爪也折进腹中，之后将团成球状的整只鸡塞到猪肚里面，用线将猪肚口扎紧。

然后将猪肚鸡与剩下的药材、以及几颗大红枣、一把浮椒籽放入瓦罐中，以甜井水慢炖两个时辰，时时撇去浮油，之后拆件，喝汤吃肉。

这就叫做“包”

，因菜中用到了鸡这一禽类，为取个吉祥的寓意，便举其为凤凰，而猪肚口袋圆咕隆咚地纳着一只蜷缩的鸡，可不正宛如是凤凰投胎一般

鸡与肚俱是温补脾胃之物，而黄芪党参亦能提补元气，这道汤品确实有大补益之功，与体虚病弱及产后之人十分合适。

而以清水熬炖的凤凰胎乃是基础版，若是想要再鲜上加鲜，还可用猪骨高汤为底来烹制，并一碗新鲜牛乳增色，缀上笋片、香蕈、枸杞等物，鲜香倍增，乳中透红。

出锅时汤汁浓白，香郁回甘，猪肚与鸡也肉嫩多汁，简直妙不可言，使人连吃数碗仍有欲罢不能之感。

除此凤凰胎以外，南地也有道与之只差一字的菜，名为猪肚煲鸡，却只是将肚件与鸡一锅同煲而已，并未将整鸡塞在肚中，吃起来便总觉得不如包鸡来的鲜嫩可口。

管家听到这道凤凰胎只是猪肚与鸡同炖而已，并非真是凤凰胎衣，这才安下心来，挥挥手令那小婢退下。

他走上前去，朝正抠压自己舌根的李氏恭敬地拱了拱手，试探道“李夫人明日府上有法会，还请李夫人”

话还没说完，便听李氏激动问道“可是成空法师”

管家说“乃是一位白衣上师。”

李氏喊“我只要成空法师，那个东西又要来了，只有成空法师有辟邪真丹快去请成空法师啊”

之前那去给李氏温水的小娇婢回经此处，余锦年将她偷偷拦住，小声问道“李夫人所言辟邪真丹，究竟是何物这与你之前上山去找成空法师，并撕毁风波寺中的法华经可有关系”

小娇婢听他提及法华经，将余锦年仔细打量了一下，这才认出他正是那日在后寺门撞上的小哥，不由羞愧答道“是成空法师炼制的一种黑色丹丸，夫人每次发作时，服此真丹后疼痛便能有所缓解。

以往成空法师都会掐着日子来与夫人送药，今月那位法师竟没有如期而至，前几日，夫人曾派我去风波寺中找过法师一回，并没有找见，后来夫人药盒中的真丹吃完了，法师也迟迟不来夫人又不知从谁人嘴里听说，用大师父亲笔抄写的经制五彩衣来烧，能够祛邪除灾，所以我才”

她说着头垂得更低了，只道“婢子真不是恶意去撕毁那法华经的”

余锦年打断了她的忏悔，问“可否将那药盒取来与我或许能使我对你们夫人的病想出一点头绪。”

“这”

小娇婢左右了，见其他人均围着李夫人手忙脚乱，无暇顾及此处，于是点点头，快步闪进李氏卧房，趁一片慌乱将那只掌心大的木质玲珑药盒掖在袖袋中，偷偷拿出来给余锦年，“就是这个了”

她见余锦年还未必有她年纪大，不由疑惑道，“小哥儿，你真的能治好夫人的病”

“先再说。

这盒子可是只装过那法师给的真丹”

小娇婢又点头称是。