开门做生意,就一刻不得偷闲。
天还没亮,伊荔便已经起床了,在院子了活动了下筋骨,又了睡得正香的扬扬。
清晨露重,帮他盖好毯子,便进厨房拿了些地瓜淀粉出来。
昨日用这土灶大锅甚是趁手,今日早餐她打算做个家乡的名小吃,锅边糊。
锅边糊顾名思义便是贴着锅边的糊糊,没有大锅是折腾不开的。
锅边糊需要的配料不多,但是花蛤、虾米,却是必不可少的。
最正宗的锅边糊的风味便是来自这两种食材的加持。
首先,拿一只较大的碗,碗里装上大半碗的水,然后加入几大勺地瓜粉,搅拌溶解开来,便成了一碗粉浆。
粉浆如果太稀,做的锅边就不成型,糊成一锅粥;粉浆太稠,锅边则太厚,成了一片片的厚烧粉团,无法卷成蛋卷一般的外观,也影响口感。
成功的锅边自然是厚薄合适,平铲推过去时,从大锅旁边脱落的粉片能自动卷曲成卷,形状如一个个蛋卷一般。
这个本来有水和粉的比例可算,可是伊荔极少做过,她根本不记得那比例是多少,因此,只能自己摸索尝试着来了。
摸索的过程也很简单。
首先,大火烧锅,保证锅边都是极热的状态,这时,沿着锅边迅速浇一圈粉浆,粉浆挂壁的情况判断稀还是稠,适当地调整水和粉的比例便是。
土灶烧饭总是免不了灶火里的声音的扬扬在一旁嗯嗯哈哈地好像被吵到了,翻转着身子,似要醒来。
伊荔放轻了手脚,迅速切了葱头和葱花。
家里并没有现成的虾米,拿了两只虾,去壳,切成小丁块,备用。
虽然也没有花蛤,但昨日买的其他贝类还有一些,特别是小海蚌的味道也很丰富,用来替代花蛤再好不过了。
葱头轻微过油煸出香味,便加了虾仁,翻炒几下后,加入两大碗的水,加海蚌,然后盖上锅盖。
灶里添大火,让火苗窜到锅边,烧汤也烧锅。
汤沸后,舀一勺粉浆,沿着滚烫的锅沿迅速浇过去,立即行成了一整片白色是面皮,趁着面皮未完全熟透,平地铲子推过去,面皮自发卷成小蛋卷,一段段地落入汤里,继续烧煮。
加入适量的盐和味精,撒入葱花,一碗海鲜锅边就此出锅。
锅边用料简单,烹饪也不复杂,特点是汤多,料少,且汤又是淡鲜汤而非浓厚的汤,鲜而不腻,再加上锅边糊软糯,不管是老人还是孩子,都很适合食用。
清晨,一碗锅边糊加一份油条,对于食量不大的人来说,刚刚好,不能过饱,胃里进了鲜汤,暖暖的。
甚至许多人在吃锅边时,要不停地加汤,这一碗清甜鲜汤才是锅边的真谛。
趁着扬扬没醒,伊荔赶紧给自己盛了一碗多汤少料的锅边糊,就坐在灶台边,呼呼喝着
扬扬终于耐不住香味醒了过来,揉着眼睛摸索到伊荔身旁。
此时天色还未大亮,伊荔放下碗,哄着他再睡会。
扬扬摇着头,嘴里咕哝着“饿”
他确实是饿了,昨晚伊荔忙着照顾客人,也顾不上扬扬吃了多少烧烤,而且那些东西对孩子来说,都是吃不饱的零嘴。
到后来伊荔煮面的时候,扬扬已经困得睡着了,也就这么饿了一晚上。
伊荔忍不住抱起了扬扬,摸了摸他的小肚子,替扬扬委屈道“可怜的扬扬,肚子都饿扁了呢”
扬扬嘟着嘴,嗯嗯直点头“姐姐,我好像闻到好吃的味道了”
一边说着,一边往伊荔怀里钻,嗅着她身上的味道。
伊荔莞尔,她一早站在灶台边,被这烟火气味熏的,身上自然都是锅边的鲜香了。
“等等,你先去洗脸漱口,姐姐给你盛。”
我叫李明,我穿越到了异世界,还经历了仙人跳。算计我的那个人,叫萨琳娜,是哥哥艾伦的未婚妻,帝国现任元帅西里尔的女儿。我逃走了,开始了我的异世界生活。被通缉,被算计,被人瞧不起,一次次在生死之间徘徊。...
缺钱的苏乙找了个临时演员的兼职,没想到竟意外开启了诸天轮回之旅。缝纫机乐队中,他带领乐队逆袭一线,成为新一代摇滚暴烈鼓王!无间道2中,他成为倪友孝的保镖罗继贤,挽救自己和陆sir的生命。让子弹飞中,他让汤师爷知道怎么特么的才能站着还把钱挣了。龙套特约配角反派,直到主角,影帝!且跟随苏乙,演绎万界恩怨情仇!已有精品完本老书诸天之从新做人,以及恒行诸天,人品保证,放心入坑。...
雷神我可以召唤闪电。罗格我会雷遁。绿巨人我力大无穷,刀枪不入。罗格我会须佐能乎。绯红女巫我可以制造幻觉。罗格月读跟别天神了解一下。格鲁特我是格鲁特。罗格我会木遁,还有顶上化佛。这是一个立志成为忍者之神的忍者,在漫威世界搞风搞雨的故事。...
癌症患者陈逍穿越了,以为活不久的他,胆色过人屡干大事,还泡了一个美女。新婚之夜,皇宫来人,未婚妻竟是逃出宫的公主看着未婚妻被带走,陈逍怒了这驸马爷,老子当定了...
韶华穿成男主男配及反派亲妈未来将毁灭世界的大佬们还只是哭包怂包和娇气包。现在三岁aiddot未来科研大佬世界首富医学天才adashadash啊啊啊妈妈又亲了我三个崽崽不约而同的伸出小手手捂住红着的...
方诚被砍下脑袋。方诚被刺穿了心脏。方诚被塞了满嘴大蒜。方诚被拉到阳光下暴晒。方诚被愤怒的仇敌碎尸万段。方诚复活了,对仇敌们摊开双手其实我不是吸血鬼众人怒吼我信你个鬼!...