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第35章 035（第1页）

过几日便是新年，街上的气氛也变得热烈许多，就算世道艰难，这么一个好日子，大家也难免有些兴奋期盼起来，没钱的人家也会难得的大方一次，置办一点年货，更别说那些稍微富裕一点的人家了，从新年半个月前就开始准备了。

新宰杀的猪肉，剔掉骨头，切成大块，用盐巴还有花椒辣椒等调料腌制几天，然后放在架子上烟熏，做成熏肉。

这样的熏肉可以储藏一整年，滋味咸香，和新鲜肉比起来，又是另外一种味道。

熏肉陆妍做了两种，一种是用烟熏，不能见明火，用的是清香的柏树枝，烧着火堆，用柏树的烟来慢慢熏，熏上一天就好了。

另外一种，便是用果木的木材小火慢慢熏烤，这样熏出来的腌肉带着一种果木清香。

除了熏肉，然后还有灌肠，肠子处理干净，半肥半瘦的猪肉剁成馅，往里加白糖、酒，花椒等调料拌好，然后灌在猪肠里，用绳子把两头系上，搁在熏肉架上和肉一起熏。

处理猪肠这上边，陆妍有特殊的处理方法，猪大肠不能翻过来清洗，这就要用上菜籽油了，没有经过翻洗的猪大肠吃起来口感更加爽脆一些，而不是那种绵软的口感，更受人家的喜欢。

弄好的腌肉还有腊肠放在厨房里悬挂着，一年四季遭受烟火浸染，可以保存一年的时间。

弄好的腌肉陆妍让人拿刀食满楼去卖，顿时大受好评。

腌肉是和新鲜的猪肉截然不同的风味，咸香麻辣，十分下饭。

大头菜丝炒腌肉，就很受大家的喜欢，大头菜晒干之后放在坛子里储藏，拿出来和切成片的腌肉一起翻炒，微干的大头菜丝很有嚼劲，浸染了腊肉的咸香，十分美味。

而腊肠，被烟火熏过起来卖相并不算好，但是味道却是一绝，有咸有甜两种口味，切成片上盘蒸，蒸出来有一种晶莹剔透的美感，肥肉和瘦肉被肠衣裹着，味道相互浸染，形成了一种绝妙的滋味。

做好的腌肉香肠陆妍让人给顾四爷送了一些，当晚她就收到了黑翼带来的一袋子宝石珠子，各种颜色都有，红的蓝的绿的，大多数只有尾指大小，甚至更小一点，但是品相都很不错。

“你这是完全被四叔给收买了啊。”

陆妍轻轻挠着黑翼的脖子，黑翼仰着脑袋呼噜噜的叫，被挠得很舒服。

这段时间，也不知道顾四爷是怎么做的，和黑翼的关系那是突飞猛进，现在都能指唤黑翼送东西了。

想了想，陆妍提笔写了几个有关腌肉腊肠的菜谱，让黑翼给顾四爷送去。

她写着一手很漂亮的簪花小楷，字体秀气，已经带着属于自己的笔锋特色，顾四爷一打开便双眼一亮，欣赏了一遍才有心思去她上边的字。

“让厨房的人按这上边的做。”

重新摘抄了一份，顾四爷将摘抄下来的菜谱递给一边丫头，让她给厨房送去。

张副官伸着脑袋了一眼，道“陆小姐这字还真是好，她还专门写了菜谱来，真是有心了。”

闻言，顾四爷下意识的把手里的字条按在手下，等做完这个动作，他都有莫名其妙，张副官还在那感叹“唉，我就不行了，钢笔还行，用毛笔我可写不来，也只有四爷您和陆小姐这样的人，才能练好”

“毛笔字需要耐心，你花个几年的功夫，勉强也能见人了。”

顾四爷淡淡的道。

张副官一副敬谢不敏的模样道“这就算了，我这人最没耐心了。”

厨房的人拿到菜谱很快的就把菜做好了，张副官以前也吃过腌肉腊肠的，可是那滋味，却是比不过眼前的。

“这陆小姐这手也不知道怎么长的，怎么就能做出这么好吃的东西来谁要是娶了陆小姐，可真是有福气，我瞧陆家人都胖了一圈了，肯定是被陆小姐养的。”

张副官忍不住感叹吃得嘴巴油乎乎的，简直美滋滋。

咸味在腌肉上得到了最完美的诠释，因为加了花椒，还有一点的麻，肥瘦相间的腊肉上还带着皮，吃起来带着糯糯的口感。

顾四爷并不重口腹之欲，其实更准确的来说，他有点挑嘴，但是从上次吃面的时候他就发现了，陆妍做的东西却是意外地合他的胃口，因为那是真的好吃。

“我记得，腌肉这东西，可以放置很长一段时间。”

吃了一块腊肠，顾四爷突然道。

张副官点头，道“是有这么一回事，这腌肉啊，要是放在厨房，可以放置一年都不会腐烂的。”

闻言，顾四爷目光微微闪烁，突然站起身来。

“你先吃，我去写封信”

顾四爷对他说了一声，起身走到桌前提笔开始写信。

张副官一边刨饭，一边嘀咕什么事情竟然这么着急。

“赵叔，又有客人问小姐什么时候回来。”