秦俊杰有些好笑,不就是两碟子千层酥么,钱家两姐弟还真真是孩子。
赵兰兰没管自家两孩子,而是客气的帮秦俊杰一样夹了一个。
“俊杰,这长方形的是红沙馅料的,方形的是肉松馅料的,你尝尝那种更合口味。”
她说的时候一脸慈祥,仿佛在盯着自家孩子一般,使得秦俊杰不好意思拒绝,便拿起筷子夹起千层酥吃起来。
他没想到在花溪村竟然会有赵兰兰这般的厨艺,这千层酥特别好吃,他还从没吃过这么好吃的千层酥。
和先前他猜想的酥饼完全不一样,这个千层酥分层明显,每隔二三层还有馅料。
一口咬下去,就能够感觉到那特别的美味,酥脆是必须的,而且还分外香浓可口。
秦俊杰尝到好滋味,心情大好,他这下明白钱家两姐弟为何会是那般表现。
有些事情真的要亲身经历才会有相类似的感触,可惜自家媳妇没能遗传到她妈妈的巧手。
不过秦俊杰很快便反应过来,自家媳妇不靠谱,不是还有自己吗“妈,这千层酥是怎么做出来的”
冲着他这声妈,赵兰兰就笑得合不拢嘴,旁边钱友根不过意,用手肘碰碰她提醒道“人家问你话呢。”
“啊,什么”
她刚才依然水灵的自家女儿,再自家女婿,思绪正在神游,没有注意到秦俊杰的问话。
“俊杰问你,千层酥是怎么做出来的”
钱友根进行了友好转述。
赵兰兰笑眯眯的回答“千层酥有三个关键点,第一个关键点就是面团必须要揉得特别筋斗,第二个关键点是面团里需要把油酥做好。”
“油酥,油酥是什么”
秦俊杰有些不理解,他会做包子、馒头、饺子之类北方面食,还会焖米饭炒菜,可没有做饼的经验。
“这个其实是做千层酥的关键,许多人做出来的千层酥不好吃也是因为这一步。”
赵兰兰柔声说道。
论起做千层酥,她还没有遇到过比自己做得更好吃的,主要还是她没事儿就研究怎样的配比才能使得千层酥更好吃。
自家老公还有儿女都积极支持她,每次都有人捧场,是以她的千层酥才会越做越好。
油、面粉、白糖、红糖混合起来的东西就叫做油酥,这个油的话用得不同就是不同风味,我们家喜欢用麻油。”
“那油酥里面的麻油、面粉、白糖、红糖之间的比例是怎样的”
秦俊杰抓住关键点进行询问。
赵兰兰一窒,她平常就是用手估摸着量的,从来没有用秤称过,哪里知道具体的配比。
“这样,让珊珊她娘一会儿到厨房给你示范一下,这比例不比例的咱们也说不好。”
钱友根立马贴心为自家老婆解除尴尬。
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