而うに虎喰,正是筑地无数料理店中的一家。
实木风格,照着温馨的橘色暖光。
老板是个相当帅气的年轻人,很羞涩,并不健谈,但有人夸他料理的话,他会相当高兴。
“都是材料好,材料好”
年轻的店主总是这么谦虚,经常被客人哄笑到脸红。
うに虎喰以海胆为营,并不做其他生意。
专且精,从生吃到烤到煎到焗到炸小店全靠海胆独沽一味,并且人山人海。
店里的招牌是[5味海胆盖饭]
用来自美国,加拿大,俄罗斯,北方四国,北海道做铺面,佐以海草,紫菜,腌菜,青芥生鸡蛋的嫩滑与海胆的细腻交相辉映,每一扇海胆都能给味蕾带来全新的感受
“すごいどうやってやった真厉害怎么做到的”
9岁银被年轻的店主征服,尚还婴儿肥的脸蛋因为激动而微微泛起红晕。
不仅仅是因为海胆的新鲜,更多的是为口味的和谐。
相对较薄,但味道浓郁的赤海胆,鲜味明显,回味中带有一丝轻微的清苦生殖腺表面颗粒感清晰,颜色橙色偏黄的紫海胆,味道较北紫海胆清淡,甘甜度较为适中橙色鲜艳,虽然个体较小但生殖腺十分厚实的马粪海胆,不仅鲜味很足,而且味型丰富,甘甜度高
五种口味在舌尖交叠,并不冲突,且衍生出更深层次的风味这绝对是一次冲击心灵的梦幻体验
更让人惊喜的是,在海胆入口,齿与美味接触的那一刹那,一连串的细微爆裂在口腔中响起,一股鲜味在舌尖弥漫开来,好似一曲令人惊艳惊讶的前奏乐章
是飞鱼籽
年幼的银瞪大了眼睛。
他拨开了肥厚的海胆,见晶莹米饭上那璀璨如细碎橙钻的飞鱼籽。
带着深海咸腥气息的爆浆飞鱼籽与海胆的细腻完美融合,鲜得舌头都要吞掉
年幼的银记下了这个搭配,并且运用到了今天的测试当中。
“很出色的运用”
羽柴守缓缓点头,客讲师下颌微收,“d2组合格了”
“a评”
两人发出了小小的欢呼,堂岛银将讲师吃剩的盘子端走,并欣喜地退下。
喝茶清口,特地调制的果茶冲淡了口腔中油炸的香脆。
羽柴守调整了一下坐姿,等下一位同学端上料理。
“c2组藤井一郎,花轮栗子,紫苏海胆卷”
“请老师品尝”
c2组的两位将料理呈上,比了一个请的姿势。
两位分别是八班和十二班的混搭组合,擅长罐头的藤井一郎和擅长春物料理的花轮栗子。
藤井一郎着他,神情略有些拘束。
...
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