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第359章 夫妻肺片（第2页）

主持会议的副总出了异样，凑过来问他。

当然有事，再不散会，贺玄玄的比赛就不到了。

可是，这个会议也很重要，事关中华餐厅在京下一阶段的发展规划。

“哦。”

王重耳回应，“临时有点急事，会议改到晚上开行吗”

老板有事，岂有不行之理

副总赶紧制止了大家的交流，声明因有急事，会议改到晚上6点进行。

听到大家的质疑，王重耳接着说道“晚上开完会我请客，请大家多多谅解。”

“好呀”

一干人听到老板请客，兴冲冲地鼓了掌，然后匆匆散了。

王重耳几乎是冲进了办公室，因身子有些胖，跑了几步就有些喘气了。

“怎么样了还没完吧玄玄姐赢了吗”

一连三问，坐在电脑前的张阳瞥了他一眼，没好气地说“你瞎急什么”

“玄玄姐的比赛，我当然着急”

张阳扔给他一瓶可乐，“快坐下吧，正到精彩的时候。”

王重耳赶紧坐下，眼睛就立刻陷进了屏幕里。

赛场上，所有人都聚精会神地料理牛肉。

刚宰杀的牛肉，其实是不合适马上食用的，新鲜归新鲜，不经过排酸处理的话，牛肉吃起来会有膻味。

这就是在考验厨师的功底了既能宰杀牛，又能将未排酸的牛肉处理得当仅凭这两点，就不是普通厨师所能办到的。

贺玄玄正在卤牛脸肉和牛舌。

小黄牛不过6个月大小，肉比较嫩，即便是牛脸肉也很容易熟。

半个小时后，她取出牛脸肉和牛舌，立刻放进冰水中。

由极热到极冷，温度的急剧变化，让牛脸肉和牛舌肉质更加紧缩，吃起来更加脆爽。

这道夫妻肺片，牛脸肉和牛舌只有咸味和淡淡的香料味，没有其他别的味道，关健在于调汁。

调汁才是夫妻肺片滋味的精华，浇上调汁之后，牛脸肉和牛舌瞬间变成另一种味道，鲜、香、辣、麻、脆爽。

如果调汁做的不好，这道菜基本上就废了。

贺玄玄从冰水中捞出牛脸肉和牛舌，切成了稍厚一点的片状，码在盘子里。

接着，她开始做调汁。

小碗里放入辣椒面、麻椒面、藤椒面、花椒面，适量的盐，一块碎冰糖，用沸腾的热肉浇下去。

顿时，升腾起一片蒸气，那是油与配料在相互融合、碰撞所激发出的气味。