因为这道菜不像炒菜,炖菜,对于火候和时间的掌控有限制。
柠檬鸡爪的配料都是精准到几克几两的,只要按照方子来,就是外行人,都能做出一样的味道来。
怎么就会差了酸度呢?
赵猛仔细回忆了一下,柠檬确实是新鲜的。
再就是醋。
醋!
!
!
赵猛虎目一瞪。
快速从储藏室出去,吼道:“孙庆宁!
!”
一看这架势,孙庆宁吓了一跳,赶忙小跑着过来,忐忑道:“赵厨,怎么了?”
赵猛质问:“昨天做柠檬鸡爪时,你给我递的是多少度的醋?”
“啊?”
孙庆宁一愣,老实回答:“就是,就是9度的醋啊!”
赵猛转身奔着自己的厨台过去,回身问道:“你拿的是哪个?”
孙庆宁战战兢兢指向其中一瓶。
付宇一看,就知道坏事了。
孙庆宁指的那瓶是5度的醋,9度的醋是旁边那瓶。
这个牌子的醋,9度的醋和5度的醋外包装是一样的,就差在度数上,而且没有特别明显的标注提示。
付宇自己平时区分时,是因为经常使用,所以知道哪瓶剩的多一些,根据用量迅速分辨。
9度的醋酸度太高,一般平时炒菜都是用5度的醋。
但是因为付宇昨天不在,赵猛吩咐孙庆宁拿醋。
孙庆宁因为紧张,再加上屡次跟不上赵猛的节奏,被训的头脑发胀,当时根本没仔细分辨,就将5度的醋递给了赵猛。
而赵猛因为对自己太有信心,做腌制时,根本没有试尝味道,直接就封盖了。
这件事情真论起来,两个人都有错。
但是主厨是领导,已经放血了,五百块钱赔出去,最珍视的名声还受损了。
于是孙庆宁被骂了个狗血淋头。
赵猛骂完人,继续干活。
好不容易过了最忙的饭口时间。
后厨的人都过去吃饭了。
赵猛没去,他准备再做一份柠檬鸡爪。
孙庆宁讪讪的凑过来,因为紧张,他紧紧捏着手机,深吸一口气后,才说道:“赵厨,我,我刚才给你转了500块钱,这酒钱还是我来付吧。”
孙庆宁说完,就闭上了嘴。
他怕赵猛再骂人。
更怕赵猛不肯收钱。
他是真没想到因为一时的疏忽,会造成今天的后果。
在他们饭店,至少打从他应聘过来之后,就从来没出现过有顾客因为口感问题找厨师理论的事情。
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