();() 说完之后,他转身给张金玉使了个眼色,让他先离开。
看见是付宇,最重要的是他长得挺精神,而且说话也很客气,没那么咄咄逼人,徐姨脸色缓和下来。
不过也没把漏勺直接递给付宇,而且转身又刷干净了,这才和其他厨具摞放到一起。
“真是的,我跟你说,小付啊,我在后厨工作了这么多年,从来没被人挑出过半点毛病!
有他那么说话的吗?啊,没刷干净,我重新刷还不行?哦,我说的都是借口,就他总有理呗!”
徐姨忍不住发牢骚。
付宇没接话,公事公办道:“徐姨,这些餐具都是刷洗好的?那我就都搬走了。”
说完,不等徐姨回话,付宇端着托盘走了。
饭店里客人使用过的碗筷都是刷洗好后,直接送去消毒间进行消毒包装。
后厨的用具则是清洗后直接使用。
少了高温消毒这一项,有时候因为油渍凝固没有刷洗干净,就会为厨师带来麻烦。
毕竟偶尔会有牛羊肉过敏的顾客,以及素斋用到的清汤里面也是坚决不允许出现荤腥的。
而像漏勺炒勺铲子这些常用的厨具,往往来不及送到刷碗区,都是由小工直接清理干净继续使用。
铲子和炒勺还好一些,漏勺整体都是洞,稍一不留意,就容易留下油渍。
日常清洗时,很考验小工的细心和手速。
既要眼急手快的赶在大厨使用工具前做好清理,还要确保厨具的清洁度。
如果赶上顾客点餐时,牛羊肉汤刚使用过,紧接着又点了清汤,或者额外要求不沾荤腥。
那么刷洗时,就必须用热水勾兑洗洁精,彻底把厨具清洗干净。
速度要快!
可是洗洁精需要冲洗干净,像是漏勺这样全是小洞的,还得用刷子仔细擦洗。
因为都是自己平时惯常做的,所以看到刷碗工清洁不细致,就难免容易挑毛病。
付宇把厨具搬到厨台,张金玉赶忙过来帮着一起摆放。
付宇没提刚才的事情,张金玉也没在背后说徐姨的不是。
等赵猛过来,后厨又开始了一天的忙碌。
今天仍然有提前订单的顾客。
不过因为用餐的客人比较多,赵猛没在要求付宇掌勺,而是特意挑拣了几道很考验打荷功底的菜肴,交给付宇摆盘。
();() 事实证明,看视频到底还是不如自己动手。
付宇仔仔细细的摆好了一盘的凉拌笋丝。
结果换来了赵猛的一个白眼,外加亲自示范。
看着被条分缕析摆成豆腐块型的凉拌笋丝。
付宇备受打击。
怪物入侵地球啦!怪物方阵容全宇宙人类方阵容我一个怎么办?在线等!挺急的!...
2001年的5月,征服者王烁正式开启了他对NBA的征服之旅。...
别人穿越都要死全家,被退婚,被打脸,而顾元初却穿越成了正道第一大佬如何装做经常做大佬的样子,才能不被看穿而且这大佬只有七天寿命了怎么办周围全是不怀好意的目光,幸亏有最强气运系统觉醒只要有足够...
飞机失事醒来,陆小芽重生到了八十年代,没爹没娘又未婚先孕,附带拖油瓶一个没关系,且看她如何惩戒养母,踹渣姐,开连锁烘焙店,带女儿一起走上人生巅峰。什么霸道总裁找上门老婆你好,女儿是我生的。陆小芽...
玩游戏玩得挂掉的白晨被抓进了一个游戏空间继续玩游戏。 游戏空间的某大佬威胁她说你必须成为游戏空间的头号玩家,不然你会死得很难看。 白晨我已经死得很难看了 识时务的白晨最终认怂了,开始了另类...
文案恋爱表陈情大佬貂蝉美强甜,杀死董卓秀翻天。吕布是个哈士奇,爆起揍他怒翻天。寻找男神赵子龙,盯着刘备闹翻天。逼疯毒士恋爱脑,郭嘉抬杠皮翻天。自己上位做诸侯,科学致富笑翻天。天下阻我谈恋爱,弑...