调料用没了。
奚曦起了个大早,来到农贸市场。
如果是别的东西没了,找员工代劳,或者跟已经开始合作的商家打个电话就行,但是调料不行,她得亲自来选。
这段时间,她做那些菜的次数更多了,所以不止单次烹饪时间变短,对食材在烹饪中的用法、了解,也有了新的领悟。
比如麻婆腐,不同品种、成熟度、乃至风干时间的花椒,做出来的麻婆腐味道都不一样。
经过这段时间的对菜肴理解的逐步加深,以及从顾客们嘴里听到的反馈,奚曦已经确认了在她这里,能获得最大满意度的花椒模样,包括但不限于以上提到的那些数据。
奚曦站在调料摊位前,捻起一粒花椒,搓了搓,放到鼻子下面闻。
“孃孃,有大花椒吗”
摆摊的阿姨她一眼“还真没有。
拿小花椒不行吗,着小,但皮博,里面其实比大花椒粒儿大,饱满,也更香更够味。”
奚曦笑起来“孃孃你这是欺负我是外行呢大花椒才是更香更够味呢,皮薄不代表味儿香。”
一个起来不太好相处的老头儿站在旁边,板着脸她一眼,然后跟旁边的同伴说“哟,那小伙子还真没骗我,帘城还真是个顶个的美食专家。
连个半大小姑娘都知道,一般来说,大花椒才更够味儿”
听到这种语气的调侃,奚曦原本不大高兴,但抬头一,这爷爷脑门儿上的心竟然是红色的
也就是说,他真的没恶意。
语气是调侃了点儿,但确实是真心夸她。
奚曦冲他笑了笑,没说更多,径直走向下一个摊位。
“这一片都是花椒,好几个品种的呢。
我推荐给你这个,这个卖的最好,就是你说的大花椒。
你,个头儿多大。”
“叔叔,你别我年纪不大就骗我啊。
这粒儿确实是大粒,但这皮这么薄,顶多是小花椒里的大粒儿花椒,可它不是大花椒啊。”
那叔叔还装糊涂“姑娘,你这是什么意思”
“一个是品种,一个是大小。
叔叔,你继续装糊涂就没意思了啊。”
叔叔见拗不过,只好给她称了真正的大花椒。
“哟,不出来,真懂行啊”
奚曦了一眼旁边,竟然又是刚才那个爷爷。
老头她过来,直接问“哎,我问你,你是家里做这个,有家传啊,还是后来学这个的。”
奚曦礼貌答“都不是,我自己是开餐馆的,自己琢磨的。”
老头来兴致了“自己琢磨的稀奇稀奇,小姑娘挺有天赋啊。”
奚曦面上没说话,在心里答也不一定是有天赋,有可能是,我是稀奇的金手指幸运儿。
老头“算了,你也不说话。
你在哪儿开店啊,我去尝尝。”
奚曦照实说了。
一来,这爷爷脑门上的红心说明他不是坏人。
二来,多来店里一个新客人,应该就能增加一点早日完成任务的概率。
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