“好啊!”
陈幼筠高兴的答应。
自从开了包子铺后,陈幼筠和章云娘每日天不亮就起床发面,面发好后,再调制包子馅料。
等包包子的妇人闽大娘来上工后,将发好的面准备好的馅料,交给闽大娘,由她来包包子。
闽大娘包好了,上锅蒸熟,再连蒸笼一起交给万大娘放到铺子门前卖。
要蒸的包子准备好后,陈幼筠和母亲开始准备做当天要卖的千层油糕和酥油饼。
每到结束营业,前面店铺关上,帮工的人也都回家后,清点好当天账目后,陈幼筠就开始跟着母亲在灶前学习厨艺。
陈幼筠穿着母亲专门缝制的下厨衣服,先听着母亲讲明白,再动手炒菜。
章云娘先把最基本的东西告诉陈幼筠:“厨房里面,分为红案,白案两种。”
“娘,什么是红案、白案呢!”
陈幼筠好奇的问道。
“红案是指炒、焖、煎、熘、烩、烹、炸、熬、氽、炖。
简单来说就是负责做菜的厨师!”
章云娘解释道。
“红案厨师主要负责菜肴烹制。
包括原材料初加工、精加工、半成品调配及烹调成菜的全部流程的厨子称为红案!”
“由于分工以施驾炉灶和掌握火候为基本功,而得名!”
章云娘耐心解释道。
“白案是指制作面点,糕点。
白案又分大案、小案。”
“大案负责大宗面点制作,包括面条、馄饨皮擀制及各种包子、馒头、花卷、水饺等制作。”
“小案负责筵席点心的制作,或按食客需要制作各种点心。
“我明白了,红案就是做宴席上的菜!”
“白案就是咱们的包子、千层油糕,酥油饼!”
“嗯!
筠姐儿真是聪明!
娘一说,你就明白!”
章云娘夸了夸女儿。
接着讲道:“
“杭城地处江南,这里的菜系属于淮扬菜系。”
“而娘是湖州人,从小在湖州长大。
湖州菜同样属于淮扬菜系。”
章云娘讲解着说。
“那娘你擅长的都是淮扬菜喽!”
“对呀,淮扬菜系讲究的是一个鲜字!
所有选用的食材必须鲜活,所以常常选用河鲜。
被系统啾啾绑定后,洛瓷开始了收集男神碎片之旅。俊美影帝漂亮的瞳孔透着温柔,微晃手腕,露出了银色的橡皮筋,淡绯色薄唇轻启我已名草有主。清冷矜贵网游大神手执长剑,将她护在身后,语气淡淡我只相信你...
十六岁的花季少女,却在生日当天撞见父母双双外遇。前后几人死于非命,警方追踪多日却一无所获。到底谁才是隐藏在暗中操控一切的神秘人?当真相揭开后,一切让人毛骨悚然各位书友要是觉得冬天里的萤火虫还不错的话请不要忘记向您QQ群和微博里的朋友推荐哦!...
5月,春风和煦,万物复苏,暖阳点亮了整座大苹果城。...
她穿成了年代文里和她同名的恶毒女配,无心与女主抢男神,一心只想搞事业,当个无忧无虑的小富婆。谁知她在改变后,原来那位对她一脸不屑的男神,却对她如影随形,任她怎么甩都甩不掉。她一脸憋屈妹妹我可是要努...
女主版大纲富察盈玥被脑抽的乾隆陛下赐婚给了十一阿哥,没错就是那个大清有史以来最抠门皇子守财奴爱新觉罗永瑆,富察盈玥累觉不爱于是决定,你当你的守财奴阿哥,我做我的败家福晋,咱们井水不犯河水。...
接到通知,本文将在9月29日入v,届时会掉落三合一大章,拜托大家一定多多支持呀预收七零重组家庭在在专栏,感兴趣的可以先收藏哦本文文案因病逝世的苏月曦,穿成了年代文里的痴情女配。原剧情中,原主身...