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第四章 精妙的糖醋里脊配方（第2页）

这倒也正常，第一是盖饭的利润比较大，第二是江风选的位置好，第三是客人多，而且越来越多。

（）;（）　　好一点的小摊收入非常可观。

以后这几天，江风不用担心客人的问题。

江风回到家，先是根据新获得的糖醋里脊配方，准备做出来试试，自己尝尝味道，就当午饭了。

他准备好猪里脊、鸡蛋、淀粉、面粉、还有油盐酱醋和料酒、番茄汁。

然后开始动手。

糖醋里脊，第一步是腌肉。

将猪里脊肉切成手指头粗细的长条，然后加上料酒、生抽、蚝油，裹上鸡蛋液，用手抓均匀，腌制20分钟以上。

腌制的时候，江风开始调酱料。

3勺番茄酱，1勺白醋，一勺白糖，一勺淀粉，半碗水，搅拌均匀，在一旁放着。

等里脊肉和酱料都准备好。

锅里倒油，热锅，等待油温上来。

最适宜炸里脊的温度是160度左右。

只需把筷子往油锅里一插，看到筷子周围冒小气泡，就说明可以炸了。

腌制好的里脊肉裹上面粉，白白胖胖的，放入油锅中，全程中火，炸至表面微黄。

等第一遍炸完捞出来，然后起大火，让油温射升至200度，立即倒进去再炸一遍。

独特的腌制配方，独特的油炸手段。

简单在油锅里炸40秒，里脊就炸成功了。

接着，再起一个锅，倒入一点油，加入调好的番茄酱汁，煮到冒起了泡泡。

再把炸好的里脊放进去翻炒，让每一根里脊肉都沾满酱汁。

再看去，每一条里脊肉都变成橘黄色，泛着晶莹的油光，根根晶莹剔透，金黄酥脆。

看着就香甜可口。

江风把翻炒好的里脊倒入盘子里，最后再撒一点黑芝麻和葱花点缀。

橘黄色的晶莹里脊肉，配上绿色的葱花，黑色的芝麻，简直就是艺术品。

闻上去更是让人食欲大动！

也难怪下午的食客会那么狂热。

江风做出来的菜是真正大师级的水准，放在高档餐厅卖两三百都完全够格。

现在分出一部分做成盖饭，就卖十几二十块，那肯定是物超所值。

江风也不打算卖太贵，先摆摊7天，完成系统任务，把奖励的500万赚到再说。

很多糖醋里脊做出来是黏黏糊糊的，酱料感觉也不好。

江风炸出来的里脊不仅颜色鲜亮，泛着油光，而且整体看着清澈干净。

江风给自己舀了一碗米饭，然后吃着糖醋里脊，配一个小咸菜，感觉相当的不错。

吃饱之后，江风去了一趟肉铺，亲自选了些上好的猪里脊。

（）;（）　　老板看他买的量这么大，有些惊奇，问道：

“这是准备做酒席？订这么多？”

“要是需要，下次我给你送去，保准都是好货。”

闻言，江风回道：“有时间我自己挑，要是没时间，我就给你打电话，你送来就行。”

“别杀熟就好，我是长期生意。”