苏叶剪掉虾须、虾头一角,挑出头部沙袋,剪开背部抽出虾肠,冲洗干净,拿出二两黄酒,舀出一些和盐腌制河虾。
若是在现代,将活虾放冰箱冷藏一小时,冰过之后的虾还是活的,但肉会微微收缩,已经脱壳。
遇热油时,虾壳就能自动爆开,与肉彻底剥离,最合适做油爆虾。
将油烧热,下姜蒜辣椒炒出香味,虾倒入锅煸炒变色,再加入调料翻炒均匀后,淋入少许水焖两分钟,然后放少许糖提鲜,撒入葱花出锅。
两小只在外缠着顾庭之玩弹弓,几人闻到香味,满口生津。
哪里还顾得上玩,思绪全都飘到厨房。
苏叶并不知道,刷锅倒油,油面热浪翻起,将小鱼仔下锅,炸至干香,烹入调料,再焙炒一会儿,达到酥香化渣的口感,她加入一勺剁椒,香辣味道四溢。
咕噜噜。
两小只肚子打鸣。
“娘,娘,可以吃饭了吗”
他们再也忍不住,趴在门框上问。
苏叶做了三菜一汤,将菜端到桌上,笑着说,“好了,我给你们盛饭。”
两小只爬到桌子上,用手拿着一根鱼仔放入口中,香辣酥脆的味道刺激着味蕾,好吃到炸。
就是有一点辣,两小只辣得直吸气,忍不住吐舌用手扇风。
虽然觉得辣,但是又很过瘾,越吃越想吃 “洗手再吃”
苏叶给两只倒一杯水,拎着他们去洗手。
两只很快洗完手过来,小嘴儿通红,紧盯着虾壳红亮的油焖虾。
苏叶给两只剥虾,“鱼仔辣,你们过水洗一遍,也可以吃虾和青菜。”
两小只往嘴里塞虾仁,虾肉鲜嫩,略带酸甜,正是小孩子们喜欢的口味。
顾庭之着他们狼吞虎咽,“慢些吃,没人和你们抢。”
两小只鼓着腮帮子,嗯嗯地应着声儿,吃的一点不含糊。
顾庭之见苏叶顾着给两只剥虾壳,便挟几只虾放在碗里,剥出粉嫩的虾肉,放入她碗中。
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