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第48章 三文鱼续（第2页）

，其实是“直刨刀版”

。

后世商品化的鱼肉去骨机，电动动力，刨刀应给是带孔滚筒刨，处理鱼肉、制作鱼糜的效率很高，但目前李笠做不到。

却可以借助水力驱动，省去人工，能将鱼糜的制作成本进一步降低，但受地形限制，所以李笠发明的“鱼肉去骨器”

，需要人力操作。

但即便如此，用“鱼肉去骨器”

来制作鱼糜，比起传统方式要强很多倍，省事又节约成本，这才是降成本的“秘技”

。

有了鱼肉去骨器，可以有效降低鱼糜制作成本，这才是“大鲇彭”

食摊压制其他竞争者的“秘密武器”

。

李笠之前为彭均设计的“创业方案”

，让彭均“创业”

成功，如今彭均根据李笠的建议，在鄱口开了分店，发展势头不错。

但光靠竹筒鱼饭不行，所以李笠建议彭均增加食品花样，那就是鱼丸、鱼卷等花样。

这些新花样想要热卖并且赚钱，售价不能高，成本要低，用价格成本门槛，将竞争者挡在门外。

所以，用“先进”

的鱼肉去骨器来制作低成本鱼糜，再制作鱼丸、鱼卷、鱼糕，是必胜法宝。

经过一段时间的试用、磨合，“大鲇彭”

食摊的鱼丸、鱼卷，成功做到了每份三文的售价下味道和分量合适，销量不错，还有得赚。

这种价格门槛策略，李笠命名为“三文鱼”

，即三文一份竹筒鱼饭，三文一份鱼丸，三文一份鱼卷，将来还有三文一份的鱼糕。

正常情况下，其他食肆、食摊想要学着做竹筒鱼饭并不难，鱼丸、鱼卷、鱼糕也是如此，但难的是把每份食物的成本降到三文以下。

同样的成本，比不上“大鲇彭”

食物的分量和味道，或者同样的分量和味道，比“大鲇彭”

的售价高。

如此一来，价格门槛就能把绝大多数效仿者挡在门外，“大鲇彭”

的生意越来越好，无论鄱阳店还是鄱口店，生意都不错。

而食摊，也变成了食肆，前后不到半年。

彭均见着新开张的鄱口店生意不错，心中对于过快开分店的担心，也就烟消云散了。