“张婶,你这么快就吃完啦”
这复杂的不快,但也不是很慢。
“是呀,姑娘是要现在学吗需不需要午睡一下”
张婶贴心的问道。
“不用了,就现在吧,我先去换身衣服,张婶等我片刻。”
唐砂语毕掩门进了屋,很快换了身利索点的衣服。
然后和张婶去了厨房。
厨房已经被打扫干净了,灶孔里的还散发着热气,比外面暖和些。
张婶一进厨房,就拿出了一块木板,然后准备工具,点火烧水。
“姑娘帮我拿下那个柜子里的老面吧。”
正在烧水的张婶指着一个柜子道。
唐砂走到柜子前,打开柜子。
她以前也没做过这种东西。
连老面是什么她都不清楚。
左右,只发现了一个盆子,里面装了一块面团。
“张婶,是这个吗”
唐砂给张婶了眼盆子。
“是那个。”
张婶答道。
唐砂关上柜子,把老面放到木板旁边。
然后问道“张婶,这个老面是做何用的”
起来不是新鲜揉的面团。
术业有专攻,唐砂的提问激起了张婶的热情“其实大家做包子的方法都差不多,可是做出来的味道却是不一样的。
这其中最重要的一块就是发面。
这老面就是用来发面的东西。
一般这面团要放很久才会自己发面。
有了这老面,就要不了多久了。
就和酿酒的时候加的酒曲一样。”
“这老面加了什么东西吗”
唐砂知道,这古代是没有酵母这一说法的。
“哪加什么东西呀,这就是一般的面团放久些罢了。”
张婶笑道。
唐砂点点头,其实也是一知半解的。
不重要,学会就好了。
张婶又接着道“我刚才说哪来着哦,这发面除了控制好这老面的份量,水的温热,和面的力道,时间,包子馅,蒸包子时候的火候都有讲究。
要说这包子做的味道最好的,莫过于太学包子了。
有幸得过一个公子的馈赠,那味道老身一辈子都忘不了呀。”
太学包子唐砂在上见到过,是专门用于太学学生奖赏的,可见珍贵。
“若有机会,一定品尝一番。”
水差不多烧好了,打了一个盆子的水在一旁凉着。
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