第64章爆炒田鼠,香迷糊了!
回到窝棚区的明黛四人也很兴奋,掏来的粮食先不管,放着等着挑拣,田鼠可以处理一下,今天做了给大家补补。
明黛着灰黄色的田鼠有些迟疑:“嫂子,这个咱们怎么吃?”
黄嫂子笑呵呵的着地上的一堆:“炒着吃,这玩意要爆炒,要不然有一股子土腥气。”
明黛点头:“那嫂子来处理,这个我不会。”
黄嫂子扒拉了一下地上的一堆黄耗子:“这个俺来,你们小孩家家的不会剥,这田鼠皮啊比一般的老鼠皮要薄,不容易扒皮。
咱们人多,要不全部做了吧?”
要是黄婶子在,肯定会骂她儿媳妇败家。
但是明黛却欣然同意,他们今天只是把一个小山头挖完了,据黄嫂子说,靠近农田那边还有一座山头,比这个大,相比田鼠的数量也比今天的多吧。
“行!
您去处理,我找些老姜和蒜瓣,辣椒我好像也带了些。”
黄嫂子笑着点头,得亏是小明知青做饭,要是她婆婆跟来了,能喝一锅子田鼠汤就不错了!
哪里还吃的上爆炒的?!
趁着黄嫂子和柳国强带着田鼠去河边处理,明黛也舀出合适的杂粮,用桶里的水淘洗好后开始做干饭。
现在他们一天两顿干饭可不觉得奢侈了!
周斯年自己去后面放东西的地方拿出两块发糕,边啃着边烧火。
明黛找了三块老姜,四五头大蒜开始处理。
河边,柳国强拿着砍刀,把一个个田鼠头、爪子和尾巴全部剁掉,然后丢给黄嫂子剥皮开膛。
黄嫂子用剪刀剪开田鼠的肚子,把内脏掏空,然后把四肢上的皮肉分离,沿着脊背的位置慢慢往下扯,很快就把皮扒了下来。
等到全部处理完,马上也到了下工的时间。
两人火急火燎的往回跑,着一大筐的田鼠肉笑的不要太开心!
明黛也已经把干饭闷好,盛在了瓦罐里闷着,顺便还切了一大盆的萝卜,等着一块炖。
田鼠肉到了,明黛让周斯年把田鼠从脊背位置一分为二,本来就不大的田鼠,再剁成小块就吃不到肉,全是骨头了。
更何况这样也好给大家分,一人半只,谁也不觉得吃亏。
大锅重新烧热,明黛挖出一大铲子的猪油放到锅里。
这次黄嫂子没觉得浪费,田鼠就得爆炒才香啊!
油热了,明黛放了一把花椒,三个八角和两块桂皮,炒了两下就把剁好的田鼠放下去。
“滋啦!
!”
愉快的水油碰撞声在锅里响起,一阵阵水汽翻腾。
明黛伸出锅铲翻炒起来,等到油爆的声音小了,再把切好的老姜和蒜瓣放进去,想着这里的人都不太能吃辣,她就放了一小把的辣椒。
再次翻炒几下,麻辣的香味已经出来了,周斯年伸着头往锅里,刚刚还粉红色的田鼠肉已经变成了焦黄色。
明黛拿出自己带的酱油,往里倒了一碗,翻炒均匀后加水没过田鼠肉开始炖。
“周斯年,加大火开炖!”
周斯年依言又去搬了一些柴火过来,着火烤着栗子,听着锅里的田鼠肉翻腾的声音开始流口水。
在田鼠肉香气开始往外散发的时候,下工的铃声响起来了。
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