这片啊,不能太薄,也不能太厚。
太薄了没有嚼劲儿,太厚了,这肉就该柴了。”
付宇点点头,聚精会神的看着姚石下刀。
切好了野鸡片,姚石开始用料酒和清水调汁。
野鸡片泡在汁水中,这样可以去除腥味。
玉兰花已经洗干净了,姚石拿在手里,让付宇看操作。
“每瓣去两头,顶瓣切去两头,顶头一切四片。”
付宇牢牢记住。
“香菇要改刀切成小块。”
姚石的刀工非常精湛,看他切菜,有种看艺术表演的感觉,无论是手速还是下刀切的香菇块儿,都特别有美感。
香菇切好,再将泡过的野鸡片挤干水分。
按照配比加入精盐、鸡蛋清、淀粉,然后调匀挂糊。
姚石挂糊时的手法很特别。
他将野鸡片放到糊中,浸泡透了,然后夹起来轻轻抖动整五下,这才将野鸡片放到备料盘子里。
“这糊要是挂厚了,炒出来的野鸡片趁热吃还行,一但凉了,那腥味就该浮出来了。”
姚石将一盘子野鸡片都处理好,这才转头对付宇一番叮嘱。
这一份接的是大单,等把这120桌的菜全部做出来,再挨桌送到客人面前,所有的菜基本上都凉透了。
时间和温度上没办法控制,就只能想办法在烹饪过程中去找补。
食材准备好。
姚石将炒锅炙净,倒入熟花生油。
烧至140℃时,放入野鸡片、香菇,炒至八成熟。
随即放入玉兰片略滑一下,倒入漏勺滤油。
漏勺用完,姚石习惯性伸手递向旁边。
付宇很有眼色的接过来,放到一旁专门存放待洗厨具的清洗盆里。
付宇的动作很快,姚石又专注于烹饪,所以并没有察觉,原本沾满了油的漏勺,在付宇伸手接过去的一瞬,所有的油渍瞬间自动滑落,滴入了清洗盆里。
等被放到清洗盆里时,漏勺已经变得干干净净没有半点油渍附着了。
();() 原炒锅烹入料酒。
加入清汤、精盐、味精,用湿淀粉勾芡。
最后倒入野鸡片、香菇、玉兰花片,迅速翻炒几下。
小说被豪门父母送上团综后,我爆火了简介小说被豪门父母送上团综后,我爆火了苟宁著...
30年前,无数通往异世界的空间裂缝出现在全球各地,为人类掀开了超凡时代的帷幕。在超凡30年的今天,各种超凡序列百花齐放。斗气骑士真罡武者赛博坦机械人魔法师术士巫师咒能剑士炼气士妖魔武者异血战士等等等等,无数修炼体系的碰撞,谱写了一段又一段传奇史诗。齐临穿越至此,成为了一个拥有恶魔使序列的少年,还觉醒了加点系统,只需击杀异界怪物,就能获得属性点,直接提升自己的各项属性。而他的成神之路,还得从那天晚上,在恶魔召唤仪式之中,意外召唤出一只魅魔开始讲起...
9月27号入v当天三更,日更保证,请多多支持哦每个爱情故事,都有那么一个或两个作死的男配女配,她们委屈了自己,恶心了大家,成全了男女主。李怀柔的存在,就是为了将这些男女配从作死的边缘拉回来,顺便看看戏...
这个世界,有儒有道有佛有妖有术士。警校毕业的许七安幽幽醒来,发现自己身处牢狱之中,三日后流放边陲他起初的目的只是自保,顺便在这个没有人权的社会里当个富家翁悠闲度日。多年后,许七安回首前尘,身后是早已逝去的敌人和朋友,以及累累白骨。滚滚长江东逝水,浪花淘尽英雄,是非成败转头空。青山依旧在,几度夕阳红。PS本书不悲剧!...
快穿无限流。水淼淼摔了一跤,成了植物人。为了活着回到现实世界,为了替那些爱自己的人报仇,水淼淼必须在小说世界里做任务,赚取能量来提升自己。纯情女主霸道总裁脑残女二腹黑男二来啊,一起飙戏啊。为...
恭喜圣者完成一件完美无缺级玉雕作品~完美的双鱼玉坠品级完美无缺词条1玉骨灵肌词条2清心不摄词条3隐气蔽神词条4逆顺双鱼各位书友要是觉得我,手工成圣,一件难求!还不错的话请不要忘记向您QQ群和微博里的朋友推荐哦!...