今沈南在东大街观察了一番,结合现在是盛夏气,气炎热,加上码头那边多的是卖力气干活的,所以他决定开一个吃摊,专卖凉皮凉面。
所以今中午他就准备先做一份凉面出来,看一下在这缺少部分调味品的情况下,做出来的味道怎么样。
作为一个吃货,上辈子他一个人住,闲暇时间就总喜欢研究一些美食,没想到今朝反倒派上用场了。
沈南把今买回来的生姜、八角、桂皮、葱姜蒜拿出来清洗干净,然后放在一旁晾着。
接着就开始和面,在盆里倒入适量的面粉,在用清水将粗盐化开,在倒入面粉里,用筷子搅拌成絮状,然后揉成光滑的面团,盖上湿布醒着。
随后便开制作辣椒油,锅中放油,待油温烧至七八成热的时候,就将之前清洗好的香料倒进去,在用火慢慢熬出香味,直至姜片开始变成黄色后就开始捞出,然后将灶中的火退去,待油温降了一些之后,再将辣椒粉、白芝麻,还有少许炒熟的花生倒进去,在搅拌均匀即可。
熬好辣椒油之后,继续放在锅中,趁着灶炉的余温,继续熬煮一会儿。
之后沈南又将葱姜蒜切成沫放入碗中,放了一点酱油跟醋进去,留在一旁备用,之后又取了一根黄瓜切成丝放在碗中备用。
做完这些准备工作,面团也醒好了,恰好这时,柳絮也进。
“肚子饿了?再等一会儿,马上就可以吃了。”
沈南抬头看向柳絮道。
一番折腾下来,现在早已经过了饭点。
“没有,刚才吃了包子,现在还不是很饿。
我就是过来看看能不能帮上什么忙。”
正好沈南要继续揉面腾不开手烧火:“刚好,那你过来帮我烧一下火。”
“好!”
柳絮笑着回应道,似乎能帮上忙,让她很是高兴。
等水烧开后,沈南便开始擀制面条,面条放入锅中煮熟,在过一遍凉水便捞起放入一旁的大碗郑然后再放入黄瓜丝,再将之前拌好的味碟倒进去,接着淋上辣椒油,搅拌均匀,凉面便做好了。
因为柳絮怀着孩子,她的那一碗,沈南只放了一点辣椒油,拌好之后,便递给她,道:“尝尝看!”
看着红红绿绿的一大碗凉面,香味扑鼻,柳絮忍不住的就咽了咽口水,夸赞道:“好香啊!
着就接过来碗筷,直接就吃了一大。
手工面条香味浓郁,口感柔滑又劲道十足,拌了料汁跟辣椒油之后,味道正好,配上黄瓜丝,咸香中又带了一丝清爽的口福
炎炎夏日,吃上这么一口凉面,别提有多舒坦。
“好吃!
这个凉面拿去镇上卖,肯定很受欢迎!”
柳絮笑着道。
沈南看她吃得一脸满足的样子,笑着道:“借你吉言,不过现在咱们还得做些准备才行,咱们村离镇上远,去摆摊的话的有个推车才行,方便拉东西,另外还得准备桌椅碗筷等,所以还得在等等。”
午后,沈南便去还了沈平家的背篓,顺便去村里的木匠沈九叔家里定做推车跟一些摆摊用到的物件。
“嫂子,在家呢?”
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