用面团吹成的气球,经过烤制后将底部进行处理,成为一个圆罩,覆盖在盛放豉油皇灼海虾仁的盘子上面。
端上桌时,整道菜就是以外观金黄色的圆球体呈现给顾客。
用餐时,需要顾客用勺背将面气球敲破,才可以看到里面的菜肴。
很有创意!
而且足以吊起顾客的好奇心,给他们留下极为深刻的印象。
最重要的一点,在制作面气球的方法旁边,系统的备注是【简单易学】。
好学就行!
付宇对于自己中级的面案手感个人技能,还是挺有信心的。
付宇专注的学习着面气球的烹饪方法。
在姚石和其他人眼里,就成了在发呆。
估计是在思考怎么才能创新这道豉油皇灼海虾仁的摆盘吧。
很快。
虾仁腌制好了。
大火焯熟后捞出。
姚石下意识看了眼时间,正正好好四分半。
时间卡的恰到好处。
姚石点点头。
付宇将虾仁盛放到干净的大碗中。
然后在打荷的盘子里浇上一层虾抽,再浇上香油。
把虾仁装盘摆好。
最后点缀上挑选好的香菜叶。
豉油皇灼海虾仁的摆盘,几乎是完美复制了姚石刚才做的那一盘。
无论是虾仁的角度,香菜点缀时所撒放的数量,都完美极了!
所有人都愣住了!
摆盘没问题。
很漂亮!
可是,姚石刚才明明说了,让他自己进行创意摆盘。
这是想不出来,所以原样照搬?
张振却盯着那盘摆好的豉油皇灼海虾仁,眼里流露出赞赏的神色。
张振是主厨,平日里大大小小的宴席张罗过几百上千桌,对于菜品的摆盘深有研究。
所以他一眼看出付宇摆盘的手法非常老练。
从开始捞虾,到进行摆盘装饰,付宇从头至尾没有侧头看过一眼旁边姚石刚做好的那一盘。
他完全是凭借着自己的记忆,将整个摆盘复刻了下来。
关键是复刻的还特别精准。
();() 而当张振凑近了仔细看过之后,更是惊讶发现,付宇做的摆盘其实在细节上比姚石做的还要更漂亮!
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