十堆火塘下都有人负责烧火,这些人都是府衙的衙役,身上穿着统一的靛蓝色衙差衣裳。
苗兰笑着和丙号火塘的衙差打了声招呼,便规规矩矩地站在一旁等着比赛。
人到齐后,陶典也过来了。
他简单说了几句,便让人放好铜漏喊开始。
苗兰在陶典简单讲话时,就已经卷好了袖子,顺便将府衙的所有东西都了一遍,除了腊肉和萝卜白菜红薯还有俩鸡蛋,调味品只有盐和酱油。
佐料少得可怜,不过能有这些已经很不错了。
随着陶典的一声开始,苗兰立马舀水洗手洗锅,快速往锅里加入小半锅水,然后动作麻利地淘米。
水烧热后,她舀出两瓢水,用温水将米泡着,再用热水把腊肉洗干净,切成两半放到锅里煮。
白萝卜洗干净切成手指粗的条状,半颗白菜洗干净撕碎,五个红薯洗干净去皮切成块状。
她做起事来动作快而不乱,从洗锅烧水淘米备菜,一气呵成如行云流水,加上她白净的皮肤、清秀雅致的相貌,做饭的过程令人感觉很舒服,有种赏心悦目的美感。
陶典将十个厨娘都扫了眼,向苗兰时捋着胡须直点头。
他低声对身旁的司户杨照业说“姓苗的这个小丫头不错,做事动作麻利,耐。”
杨照业提了下嘴角,似笑非笑“陶大人眼光老辣。”
苗兰一心都扑在做饭上,连头都没抬一下,自然是不知道陶典对自己的点评。
由于隔得远,再加上陶典他们说话刻意压低了声音,她也没听见。
她预估着时间,感觉火候差不多了,将腊肉捞出来放在砧板上晾着。
接着她三两下把煮过肉的锅洗干净,待锅底烧干后,迅速切下几片肥腊肉放进去,“滋啦”
一声,腊肉与热锅激烈地碰撞,腊肉逐渐卷曲,焦烈声入耳,腊香味入鼻。
蹲在一旁烧火的衙差,闻到腊肉的香味直吞口水。
苗兰笑了笑,提醒道“差爷注意点,别被飞溅出来的油烫到了。”
说着话,她握紧锅铲快速翻炒腊肉,直至腊肉炒得焦黄晶亮泛着金色的油光,锅里已经出了不少油,她才把腊肉铲出来。
烧火的衙差咧嘴笑道“没事没事,一点油星子烫不伤的。
姑娘只管安心做饭,火要大要小你随时喊。”
苗兰笑盈盈道“辛苦差爷了。”
她用锅铲将腊肉熬出的油把锅里面涂一遍,确保锅里每一寸都沾上油。
因为府衙没油,只给了腊肉,所以她只能用腊肉的油代替。
锅里刷上油后,她把剩余的腊油舀出来放在碗里备用,再把侵泡过的大米和切成块状的红薯一并放进去,加入适量的水。
盖上盖子大火冲沸,用锅铲搅拌一番,接着用中火熬煮,在煮饭的期间随时要用锅铲翻搅,以防糊锅。
水烧干后,她将碗里的腊油顺着锅边淋入饭里面,把切成丁的腊肉铺放在米饭上,确保米饭都盖住,萝卜条放在腊肉上面,白菜铺在萝卜上面,鸡蛋敲烂一个搅成蛋液均匀地淋进去,再把兑了水的酱油也淋入进去。
所有食材都放好后,盖上锅盖用小火再慢煮一刻钟。
用小火煮出来的煲仔饭就会有一层薄薄的锅巴,火大了锅巴就厚,她不确定别人不吃锅巴,保险起见,就没用大火猛攻。
原本鸡蛋应该放一整个的,然而一大锅饭只有一个鸡蛋,这种情况没发分配,倒不如搅成蛋液倒入锅中融入饭里,大家都能吃到。
煲仔饭好了。
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