付宇点点头。
();() 姚石看了眼谷云武那边,姚依航正在颠勺呢,这是摆明了要让他抓紧时间练手了。
姚石提点道:“小付,刚才看赵厨做完,你有没有什么感悟啊?”
付守因为赵猛跟姚石关系亲近,所以在面对姚石时,并不会太紧张。
他想着怎么也不能落了赵猛的面子,于是委婉道:“赵厨的手艺肯定没说的,我觉得这道麻辣小龙虾,在咱们市怎么也能排进前五了。”
赵猛一听就乐了,这臭小子,有事没事就编排人!
他对于自己在爆炒这一块儿,尤其是这道麻辣小龙虾的烹饪手法,再有信心不过。
在他心里,北安市要是排行麻辣小龙虾做的好吃又地道的厨子。
他排第二,就没人能排第一。
连姚石在这一块儿都比不上他。
赵猛和姚石对视一眼,不禁莞尔一笑。
付宇再有天赋,也就是个后厨小工,眼力有限。
厨艺原本就是个外行看热闹,内行看门道的活计。
付宇看不出名堂来,倒也情有可原。
赵猛调侃道:“我还以为我怎么也能排上前三呢。
哎!
付宇,你倒是说说,我这是差在哪儿了排名这么靠后啊?”
付宇就是随口说的排名前五。
他其实觉得赵猛这菜做的实在是有些过于随意了。
但是现在被问到头上,他多少有些犹豫。
赵猛笑着说道:“没事,又没外人在,你倒是说说看,我也好知道自己究竟差在哪儿了。”
付宇了解赵猛,知道这人就是典型的刀子嘴豆腐心,凡事过去也就翻篇了,从来不是记仇的性子。
于是老实说道:“首先就是锅里放油的量有点不够,其实再多一勺是最好的,毕竟油量的多少要考虑龙虾的重量。
其次,油烧热到3成,有点急了,最后再停顿十秒,这时候放入干辣椒之类的调味料,才能最好的爆炒出其中的香味。
还有调味料的比例也不太精准,味道有些重了。
最后,大火收汤汁时,早了半分钟,其实还能再煨制一会儿,这一锅的小龙虾虾钳比较大,时间长了,卤汁才会更充裕......”
憋了半天,总算能一吐为快了,付宇一时没收住,把心里那点牢骚也说了出来。
“还有就是这个摆盘,你不觉得看着难受吗?那虾腿都支出来了,这要是有强迫症,非得挨个伸手给它掰回去不可!”
();() 付宇一番话说完,气氛瞬间陷入了一片沉默......
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