oo年月日。
今日放学后,你拿来数条香肠予我,称系你舍友之男友所携,龙岩特产,家中自制。
我们一同去吃了些烧烤,剩余许多。
我让你带回,你言无需。
将我带回。
晚间归家,我不知如何烹此香肠。
煮后甚硬,难以咀嚼。
你告我不可直接炒制,应蒸熟后直接食之,或软后与辣椒等同炒。
我遂拿去蒸软,切而食之。
果甚香,甚美味。
仅五根,尚不足我食。
哈哈。
然汝实待我甚善,他人所赐,汝本可携归,然汝却予我。
汝亦未得食,唯汝言不喜此罢了。
今余将教众人如何于家制龙岩特色香肠。
先,备新鲜之猪肉,猪腿肉、猪肩肉、猪肚肉皆可,或瘦肉与肥肉相搭之肉馅亦可。
将肉切为二指宽、五寸长之细条,注意勿切太厚,否则难以晒干。
其次,以盐、酱油、料酒、生姜、辣椒等调料腌肉至少小时,使肉得以充分入味。
腌时,可适量加些清水,令肉更显鲜嫩。
继而,将腌好之肉穿于竹签上,注意每根肉皆要穿得稍松些,如此在晒干之时,肉会自然卷曲,呈独特之龙岩风貌。
然后,将腌好之肉串置于阳光下晾晒,每日皆需翻动,使肉受热均匀。
晒制过程中,可加些辣椒、花椒等调料,增肉之口感。
约需晒o-日,肉串即晒干矣。
最后,将晒好的肉串置于锅中蒸煮,煮半小时后,令肉更鲜嫩可口。
闲暇之时,亲手制作一顿龙岩特色香肠美食,感受传统与创新之完美融合!
其所制与四川之腊肠异也。
余食之,觉其香甚浓,肥而不腻,下饭甚佳,美味非常。
乖乖似乎有了一段内心独白。
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