第十章试做冰糖葫芦
徐清花了好些时间解释了自己神完全正常,又问了徐琪山楂哪里,过徐琪货坐地起价,徐清愣给了三个铜板才问。
久,郑伯送一堆山楂,也要钱,喝了一碗井水就走了。
井打好大家都挺高兴,水特别清甜,而且大家个卫生明显了进步。
山楂了,缺麦芽糖。
又去县城走了一趟,买一些,就着手准备制糖了。
“观众朋友们大家好,今天在里大家展示冰糖葫芦制作……”
徐清看着面前三女说道,三女则报以冷。
看找到懂事观众,都鼓掌叫好,凑合着用。
冰糖葫芦中国传统小吃,它将野果用竹签串成串蘸上麦芽糖稀,糖稀遇风迅变。
理论,说起容易,做起&xeoo难。
冰糖葫芦,一般用山楂串成,但葡萄苹果甚至山药都行,糖稀冻,吃起又酸又甜,很冰。
而且山楂红,看起也喜庆。
先挑选新鲜饱、大小均匀山楂,洗净,去去,将山楂拦切开,用小刀挖去果核,加入豆沙、绿豆沙类你馅料。
然将两合上,用竹签串起。
接着,徐清关闭门窗,因熬糖时候能风,糖与水按照:量倒入锅中,用猛熬o分钟左右,期间可以搅拌,o分钟水很少了,沸腾非常厉害,并且,糖冒出了细小密集泡沫,就像浅金黄啤酒。
时,徐清用筷子蘸一下糖浆,能微微拉出丝,表示糖好了。
如果时间过长,就会变焦,便失去了原本甜味。
将串好山楂贴着熬好热糖泛起泡沫上轻轻转动,裹上薄薄一层即可。
将锅子倾斜,好让山楂都蘸上糖。
蘸糖环节看似简单,但很需要技巧。
如果糖裹得太厚,吃下去一口咬着果,比较失败。
糖要蘸上薄薄而均匀一层,即算成功。
一个时辰忙下,徐清头大汗,众女看得莫名其妙。
直到徐清将第一批冰糖葫芦拿出,送进他们嘴里。
“嘎嘣,嗯……好甜。”
小月先吃了一颗。
小如也试了一颗说道“嘎嘣,嗯嗯,山楂一点也酸了。”
“嘎嘣,要试试绿豆泥……”
徐清自己吃了,味道错。
额,徐琪:“嘎嘣?嘎嘣嘎嘣,嘎嘣嘎嘣……”
“徐琪,你慢点吃,吃多了伤牙……”
“嘎嘣?嘎嘣嘎嘣……嘎嘣嘎嘣!”
徐琪挤眉弄,留下表话,嘴&xeoo一直嚼停。
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