羊肉切片。
腐切方块下油锅炸至金黄。
选猪前夹肉剁成肉馅,加入葱姜水,盐、调味,放入冷水小火定型后,大火煮熟。
海参泡发洗净。
火腿既咸又硬,所以放入汤锅前,要先用清水煮一遍,以去除部分咸味,入汤锅后,以慢火文煮,味道才会香浓。
竹笋煮熟、切片。
金针泡清水、打结。
蘑菇切小块。
将高汤倒在锅子里面,里面先放了枸杞、蘑菇、火腿先煮着,等汤烧开后,放薄盐调味。
稍待片刻,依次放入鸡肉、羊肉、肉丸子、海参、腐。
汤再次沸腾后,陈幼筠先盛了煮熟的肉丸子、羊肉,端给母亲。
自己盛了汤,吹着热气尝了一口,眯着眼睛感叹:“真好喝!
好鲜哪!”
“这一碗汤喝下去,浑身上下都暖和起来了!”
说完问着母亲:“娘,味道怎么样?”
章云娘笑着点点头,给女儿加了一块鸡肉。
“尝尝这鸡肉!”
“嗯!
这鸡肉怎么怎么嫩?又香又软又滑!
才煮了这么一会儿,骨头和肉都分离了!”
陈幼筠惊奇的感叹着。
“这是娘专门去买的童子鸡,才长了一年,最适合烧着吃肉,煮汤要用老母鸡!”
章云娘教着女儿。
先煮肉,肉里的油脂都渗透到了汤里,再煮菜蔬时,菜蔬吸收了油脂,格外鲜甜。
陈幼筠摸着吃的饱饱的肚子,感慨着:“太好吃了!
娘,我吃的撑的动不了了啦!”
章云娘着女儿的样子,笑的直不起腰来。
等收拾完了,寻了一枚山楂丸来,塞到女儿的嘴里。
“嚼着吃了,消消食!”
第二天,陈家食铺挂出招牌来,赏西湖雪景,品八宝腐锅!
有游人坐船游玩西湖上岸后,冻的瑟瑟发抖的身子,端着一碗汤下肚,整个人这才活了过来。
再尝到了锅子内各色食材,不由的竖起大拇指来。
陈家铺子的生意再次红火起来。
每日来店里的游客都点名要八宝腐锅。
每到饭点,陈家铺子里面坐无虚席。
陈幼筠让闽大郎专门在食铺里跟着帮忙照顾生意。
这一日,天气晴好,店里的客人又是满满当当。
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